Brioche à la tomate

Name: Brioche à la tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 400 g de farine blanche; 0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 0.5 c.c. de sucre; 1 dl de lait; 1 c.c. de sel; 150 g de beurre , mou, en morceaux; 2 œufs; 150 g de tomates séchées à l’huile , égouttées, en dés d’env. 5mm; 1 jaune d’œuf pour dorer

Une brioche géante salée aux tomates séchées: une idée originale pour un brunch.

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 372 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine blanche: NaN g
de levure (env. 20 g), émiettée: NaN cube
de sucre: NaN c.c.
de lait: NaN dl

de sel: NaN c.c.
de beurre, mou, en morceaux: NaN g
œufs: NaN
de tomates séchées à l’huile , égouttées, en dés d’env. 5mm: NaN g

jaune d’œuf pour dorer: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine blanche
NaN g
de levure (env. 20 g), émiettée
NaN cube
de sucre
NaN c.c.
de lait
NaN dl
Préparer le levain.
Mettre la farine dans un bol, faire la fontaine. Délayer dans le puits la levure avec le sucre et le lait, saupoudrer d’un peu de farine.
Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
de sel
NaN c.c.
de beurre, mou, en morceaux
NaN g
œufs
NaN
de tomates séchées à l’huile , égouttées, en dés d’env. 5mm
NaN g
Ajouter sel, beurre, oeufs et tomates séchées, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume à couvert env. 1 heure à température ambiante.
jaune d’œuf pour dorer
NaN
Verser la pâte dans le moule. Verser 3/4 de la pâte dans le moule, façonner le reste en boule. Faire un creux au centre de la pâte, enfoncer la boule. Laisser encore lever env. 30 min, dorer au jaune d’oeuf.

Indications

Préparation à l’avance:, ,faire cuire la brioche la veille 35 min seulement. Au moment du brunch, la glisser env. 5 min au four préchauffé à 200 °C.

Moule:, ,Pour un moule à brioche d’env. 2 litres (voir «Suggestion»)

Servir avec:, ,mousse de maquereau.

Cuisson:, ,env. 40 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Suggestion:, ,à défaut d’un moule à brioche, utiliser un moule à kouglof (d’env. 2 litres).

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 372 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 40 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.