Tranchettes aux framboises

Name: Tranchettes aux framboises
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 236 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 90 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 100 g de noix de coco râpée; 2 c.s. de farine; 1 sachet de glaçage blanc (d’env.125g), fondu; 2 dl d’ eau , bouillante; 1.5 sachets de gélatine instantanée (env.15g); 2 dl de liqueur de coco (p.ex. Malibu) ou de sirop de fleurs de sureau dilué; 2 c.s. de sucre; 250 g de framboises surgelées , légèrement dégelées

Les tranchettes font leur show: le biscuit est cuit dans le nouveau moule à tranchettes, recouvert de chocolat blanc et décoré avec des framboises glacées.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 16 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 350 kcal

Ingrédients

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de noix de coco râpée: NaN g
de farine: NaN c.s.

de glaçage blanc (d’env.125g), fondu: NaN sachet

d’ eau, bouillante: NaN dl
de gélatine instantanée (env.15g): NaN sachets
de liqueur de coco (p.ex. Malibu) ou de sirop de fleurs de sureau dilué: NaN dl
de sucre: NaN c.s.

de framboises surgelées, légèrement dégelées: NaN g

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
Dans un bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la masse blanchisse.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, continuer à battre jusqu’à ce que la neige brille.
de noix de coco râpée
NaN g
de farine
NaN c.s.
Mélanger la noix de coco avec la farine, verser sur la masse avec les blancs en neige, incorporer en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc. Verser dans le moule préparé, poser le moule sur la plaque du four.
de glaçage blanc (d’env.125g), fondu
NaN sachet
Chemiser le moule d’un film fraîcheur, déposer le biscuit à l’intérieur, badigeonner avec la moitié du glaçage. Laisser sécher.
d’ eau, bouillante
NaN dl
de gélatine instantanée (env.15g)
NaN sachets
de liqueur de coco (p.ex. Malibu) ou de sirop de fleurs de sureau dilué
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
Mélanger l’eau et la gélatine, incorporer la liqueur et le sucre, laisser tiédir un peu, mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
de framboises surgelées, légèrement dégelées
NaN g
Répartir les framboises sur le biscuit, lisser la gelée de coco, verser sur le biscuit. Réserver env. 2 h au frais. Découper en tranchettes.

Indications

Préparation à l’avance:, ,biscuit 1 jour avant. Garder au frais enveloppé dans une feuille.

Moule:, ,Pour le moule à tranchettes (voir «Remarque» page 12), graissé et fariné, ou un moule à cake d’env. 30cm, graissé et fariné

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 350 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 38 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.