Poitrine de veau farcie

Name: Poitrine de veau farcie
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 150 g de pain de mie , en petits dés; 1 dl de lait; 2 œufs; 2 c.s. de persil plat , finement ciselé; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 kg de poitrine de veau (entaillée en portefeuille par le boucher); 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de moutarde; 2 c.s. de miel d’acacia; 2 c.s. de thym , finement ciselé; beurre à rôtir; 7.5 dl de vin blanc; 3 c.s. de miel d’acacia

Une saucisse de veau farcie au pain et cuite au four!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 608 kcal

Ingrédients

de pain de mie, en petits dés: NaN g
de lait: NaN dl
œufs: NaN
de persil plat , finement ciselé: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de poitrine de veau (entaillée en portefeuille par le boucher): NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de moutarde: NaN c.s.
de miel d’acacia: NaN c.s.
de thym, finement ciselé: NaN c.s.

beurre à rôtir

de vin blanc: NaN dl
de miel d’acacia: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de pain de mie, en petits dés
NaN g
de lait
NaN dl
œufs
NaN
de persil plat , finement ciselé
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Pour la farce, bien mélanger le pain de mie et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris.
de poitrine de veau (entaillée en portefeuille par le boucher)
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Saler et poivrer la viande, farcir la poche, maintenir avec des cure-dents.
de moutarde
NaN c.s.
de miel d’acacia
NaN c.s.
de thym, finement ciselé
NaN c.s.
Bien mélanger moutarde, miel et thym, badigeonner la viande avec la marinade.
beurre à rôtir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Baisser le feu. Saisir la viande sur toutes les faces env. 8 min sur feu moyen.
de vin blanc
NaN dl
de miel d’acacia
NaN c.s.
Porter vin blanc et miel à ébullition, ajouter.

Indications

Cuisson:, ,env. 2 h dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Arroser la viande de temps en temps avec le jus de cuisson. Retirer, réserver à couvert. Filtrer la sauce, reverser dans la cocotte, porter à ébullition, faire réduire env. 10 minutes.

Présentation:, ,couper la viande en tranches. Présenter avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 608 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 44 g
Protéine: 55 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.