Crespelle d’hiver

Name: Crespelle d’hiver
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 120 g de farine; 0.75 c.c. de sel; 3.5 dl de lait; 3 œufs; 30 g de beurre , fondu; 2 c.s. de persil plat; beurre à rôtir; 500 g de scorsonères; 1 c.s. de beurre; 2 dl d’ eau; 400 g de chou frisé non pommé; 250 g de ricotta; 1 c.c. de sel; poivre selon goût; 0.5 c.c. de beurre; 2 c.s. de concentré de tomates; 2 dl de demi-crème; 1 dl d’ eau; 0.5 c.c. de sel; 1 c.s. d’ origan , finement ciselé; 50 g de gruyère râpé

Ces crêpes italiennes végétariennes deviennent croustillantes après leur cuisson au four.

Mise en place et préparation: 2 h
Gratinage: 20 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 670 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de lait: NaN dl
œufs: NaN
de beurre, fondu: NaN g
de persil plat: NaN c.s.

beurre à rôtir

de scorsonères: NaN g
de beurre: NaN c.s.
d’ eau: NaN dl

de chou frisé non pommé: NaN g
de ricotta: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre selon goût

de beurre: NaN c.c.
de concentré de tomates: NaN c.s.
de demi-crème: NaN dl
d’ eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
d’ origan, finement ciselé: NaN c.s.
de gruyère râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de lait
NaN dl
œufs
NaN
de beurre, fondu
NaN g
de persil plat
NaN c.s.
Dans un bol à bec verseur, mixer env. 1 min la farine et tous les ingrédients jusqu’au persil compris. Laisser reposer env. 30 min à couvert.
beurre à rôtir

Bien chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Recouvrir le fond de la poêle d’une fine couche de pâte. Relever légèrement la poêle pour que la pâte se répartisse uniformément. Dès que le dessous est cuit et se détache du fond, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson, réserver. Procéder de même avec les autres crêpes.
de scorsonères
NaN g
de beurre
NaN c.s.
d’ eau
NaN dl
Brosser soigneusement les scorsonères sous l’eau courante et les peler dans l’eau. Couper en tranches d’env. 5mm d’épaisseur. Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les scorsonères, faire revenir env. 2 min, ajouter l’eau, poursuivre la cuisson env. 10 min à couvert.
de chou frisé non pommé
NaN g
de ricotta
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre selon goût

Recouper les côtes épaisses du chou, détailler les feuilles en fines lanières, ajouter aux scorsonères dans la casserole, laisser mijoter à couvert env. 8 min sur feu doux. Eloigner la casserole du feu, laisser tiédir. Incorporer la ricotta, saler, rectifier l’assaisonnement en poivre. Déposer la farce sur les crêpes, façonner les crespelle, poser Crespelle d’hiver couture en dessous dans le plat graissé.
de beurre
NaN c.c.
de concentré de tomates
NaN c.s.
de demi-crème
NaN dl
d’ eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
d’ origan, finement ciselé
NaN c.s.
de gruyère râpé
NaN g
Chauffer le beurre, faire revenir le concentré de tomates env. 1 minute. Ajouter la crème et l’eau, porter à ébullition, laisser bouillonner env. 5 minutes. Incorporer le sel et l’origan, napper les crespelle, parsemer de fromage.

Indications

Moule:, ,Pour un plat à gratin d’env. 2 litres, graissé.

Finition:, ,faire gratiner env. 20 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 200° C.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 670 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 33 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.