Soupe de goulache

Name: Soupe de goulache
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 600 g de ragoût de bœuf (p.ex. cou, épaule); 300 g de pommes de terre; 200 g de carottes; 1 petit céleri-rave; 1 gros oignon; beurre à rôtir; 2 c.s. de concentré de tomate; 1 c.s. de paprika; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de vin rouge; 8 dl de bouillon de bœuf; 4 c.s. de demi-crème acidulée; 1 c.s. de thym

Une soupe de goulache hongroise est délicieuse même réchauffée.

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 391 kcal

Ingrédients

de ragoût de bœuf (p.ex. cou, épaule): NaN g
de pommes de terre: NaN g
de carottes: NaN g
petit céleri-rave: NaN
gros oignon: NaN
beurre à rôtir

de concentré de tomate: NaN c.s.
de paprika: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl

de demi-crème acidulée: NaN c.s.
de thym: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de ragoût de bœuf (p.ex. cou, épaule)
NaN g
de pommes de terre
NaN g
de carottes
NaN g
petit céleri-rave
NaN
gros oignon
NaN
beurre à rôtir

Découper la viande en cubes d'env. 2 cm. Peler pommes de terre, carottes et céleri, couper en dés. Peler l'oignon et le tailler en quartiers. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans la cocotte. Faire revenir par portions, env. 10 min, viande, pommes de terre, carottes, céleri et oignon, retirer, réserver à couvert.
de concentré de tomate
NaN c.s.
de paprika
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
Baisser le feu, ajouter le concentré de tomate et le paprika, faire revenir env. 1 min, saler, poivrer. Remettre la viande et les légumes, verser le vin et le bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter env. 2 h à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.
de demi-crème acidulée
NaN c.s.
de thym
NaN c.s.
Dresser la soupe, décorer de demi-crème acidulée et de thym.

Indications

Servir avec:, ,pain.

Pour, ,une cocotte avec couvercle

Présentation:, ,répartir la soupe dans des assiettes, déposer sur chacune 1 c. à soupe de demi-crème acidulée, parsemer de thym.

Suggestion:, ,aussi bon réchauffé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 391 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 22 g
Protéine: 34 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.