Gnocchis au cédrat

Name: Gnocchis au cédrat
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 800 g de pommes de terre en robe des champs (à chair farineuse), cuites juste avant, pelées chaudes, en morceaux; 200 g de farine; 80 g de parmesan râpé; 1 œuf frais , battu; 1 p. de c. de muscade; 1.5 c.c. de sel; 400 g de cédrat , rincé à l’eau très chaude, épongé, un peu de zeste râpé, en quartiers, en petits dés, réservés; eau salée , bouillante; 1 c.s. d’ huile d’olive; 0.5 c.c. de sucre; 0.5 c.c. de sel ou de fleur de sel; un peu de poivre noir

Gnocchis maison parfumés au cédrat! A essayer sans attendre!

Mise en place et préparation: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 425 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de pommes de terre en robe des champs (à chair farineuse), cuites juste avant, pelées chaudes, en morceaux: NaN g

de farine: NaN g
de parmesan râpé: NaN g
œuf frais, battu: NaN
de muscade: NaN p. de c.
de sel: NaN c.c.
de cédrat, rincé à l’eau très chaude, épongé, un peu de zeste râpé, en quartiers, en petits dés, réservés: NaN g

eau salée, bouillante

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sucre: NaN c.c.
de sel ou de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre noir: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre en robe des champs (à chair farineuse), cuites juste avant, pelées chaudes, en morceaux
NaN g
Passer les pommes de terre à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
de farine
NaN g
de parmesan râpé
NaN g
œuf frais, battu
NaN
de muscade
NaN p. de c.
de sel
NaN c.c.
de cédrat, rincé à l’eau très chaude, épongé, un peu de zeste râpé, en quartiers, en petits dés, réservés
NaN g
Mélanger la farine et tous les ingrédients, jusqu’au zeste de cédrat compris, avec les pommes neige. La pâte doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine.
eau salée, bouillante
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sucre
NaN c.c.
de sel ou de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre noir
un peu
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les petits dés de cédrat réservés et le sucre, laisser mijoter env. 5 min, saler, poivrer. Ajouter les gnocchis, augmenter le feu, faire revenir env. 3 min en agitant la poêle d’avant en arrière.

Indications

Façonnage:, ,former sur un peu de farine quatre rouleaux Ø env. 2 cm. Couper les rouleaux en morceaux d’env. 2 cm de long, les passer sur les piques d’une fourchette afin d’obtenir des rainures.

Cuisson:, ,faire pocher les gnocchis par portions env. 6 min dans l’eau salée frémissante, retirer avec une écumoire, égoutter, répartir dans un plat à gratin.

Remarque:, ,les cédrats sont vendus chez les comestibles italiens et sur les marchés hebdomadaires.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 425 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 65 g
Protéine: 18 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.