Carpaccio de cédrat et dés de bœuf

Name: Carpaccio de cédrat et dés de bœuf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Viande
Ingredients: 350 g de cédrat , rincé à l’eau très chaude, épongé, en deux, coupé très finement; 1 c.s. d’ huile d’olive; 2 pincées de sucre; 0.25 c.c. de fleur de sel; de poivre noir; 1 c.s. d’ huile d’olive; 300 g de filet de bœuf , en dés d’env. 1.5; 2 pincées de fleur de sel; 2 brins de persil plat , effeuillés

Une variante du carpaccio: dés de bœuf sur lit de citron. Savoureuse entrée à savourer avec de la ciabatta.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 143 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de cédrat, rincé à l’eau très chaude, épongé, en deux, coupé très finement: NaN g
d’ huile d’olive: NaN c.s.
de sucre: NaN pincées
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre noir

d’ huile d’olive: NaN c.s.
de filet de bœuf, en dés d’env. 1.5: NaN g
de fleur de sel: NaN pincées
de persil plat , effeuillés: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de cédrat, rincé à l’eau très chaude, épongé, en deux, coupé très finement
NaN g
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de sucre
NaN pincées
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre noir

Répartir les tranches de cédrat sur des assiettes. Répartir dessus huile, sucre, sel et poivre.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
de filet de bœuf, en dés d’env. 1.5
NaN g
de fleur de sel
NaN pincées
de persil plat , effeuillés
NaN brins
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande sur toutes les faces env. 2 min, saler, répartir sur les tranches de cédrat. Parsemer de persil.

Indications

Remarque:, ,les cédrats sont vendus chez les comestibles italiens et sur les marchés hebdomadaires.

Servir avec:, ,ciabatta.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 143 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 2 g
Protéine: 17 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.