Petits palets au coeur d’appenzell

Name: Petits palets au coeur d’appenzell
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair farineuse , en dés; eau salée , bouillante; 50 g de beurre , en morceaux; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 œufs , battus; 150 g de farine; 150 g d’ appenzell , en petits dés beurre; beurre à rôtir; 1 c.s. de beurre; 200 g de poireau , en julienne; 1 dl de vin blanc; 200 g de crème fraîche; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 50 g de pourpier

Pomme de terre: un tatsch de pommes de terre avec du fromage d’appenzell, c’est bon. On les dore comme autrefois dans la cuisine de Grand-Maman.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 803 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse , en dés: NaN kg
eau salée, bouillante
de beurre, en morceaux: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

œufs, battus: NaN
de farine: NaN g
d’ appenzell, en petits dés beurre: NaN g

beurre à rôtir

de beurre: NaN c.s.
de poireau, en julienne: NaN g
de vin blanc: NaN dl
de crème fraîche: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de pourpier: NaN g

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse , en dés
NaN kg
eau salée, bouillante

de beurre, en morceaux
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Faire cuire les pommes de terre env. 20 min à découvert dans l’eau salée. Jeter l’eau de cuisson, dessécher les pommes de terre en agitant la casserole d’avant en arrière sur la plaque éteinte, jusqu’à ce qu’elles deviennent blanchâtres et sèches. Passer les pommes de terre à la moulinette dans un grand bol, incorporer le beurre, saler, poivrer, laisser refroidir.
œufs, battus
NaN
de farine
NaN g
d’ appenzell, en petits dés beurre
NaN g
Incorporer les oeufs et la farine à la masse, façonner 8 boules, aplatir un peu en relevant légèrement le bord. Répartir l’appenzell dessus, entourer avec la pâte, façonner des petits palets d’env. 2 cm d’épaisseur avec un peu de farine.
beurre à rôtir

Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les palets par portions env. 3 min sur chaque face sur feu moyen, réserver au chaud.
de beurre
NaN c.s.
de poireau, en julienne
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de crème fraîche
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de pourpier
NaN g
Faire fondre le beurre. Faire revenir le poireau env. 5 min, mouiller avec le vin, ajouter la crème fraîche, mélanger, porter à ébullition, saler, poivrer. Répartir le poireau sur des assiettes, dresser dessus les palets et le pourpier.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 803 kcal
Énergie: 49 g
Énergie: 62 g
Protéine: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.