Soupe d’orge

Name: Soupe d’orge
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , haché finement; 150 g de céleri-rave , en brunoise; 100 g de carottes jaunes , en brunoise; 100 g de carottes rouges , en brunoise; 50 g de viande des Grisons , en petits dés; 80 g d' orge perlé; 1 l de bouillon de bœuf; sel, poivre , selon goût; 2 dl de crème; 3 c.s. de ciboulette , ciselée

Les plats à succès des cabanes suisses: après une promenade hivernale dans la neige, une soupe d’orge réchauffe l’âme et le corps.

Mise en place et préparation: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 310 kcal

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
oignon, haché finement: NaN
de céleri-rave, en brunoise: NaN g
de carottes jaunes, en brunoise: NaN g
de carottes rouges , en brunoise: NaN g
de viande des Grisons, en petits dés: NaN g
d' orge perlé: NaN g

de bouillon de bœuf: NaN l
sel, poivre, selon goût

de crème: NaN dl
de ciboulette, ciselée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
oignon, haché finement
NaN
de céleri-rave, en brunoise
NaN g
de carottes jaunes, en brunoise
NaN g
de carottes rouges , en brunoise
NaN g
de viande des Grisons, en petits dés
NaN g
d' orge perlé
NaN g
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire reve- nir oignon, céleri, carottes et viande des Grisons. Ajouter l’orge, faire revenir rapidement.
de bouillon de bœuf
NaN l
sel, poivre, selon goût

Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 40 min à couvert, rectifier l’assaisonnement.
de crème
NaN dl
de ciboulette, ciselée
NaN c.s.
Verser la moitié de la crème, bien chauffer la soupe. Fouetter légèrement le reste de la crème, répartir dessus, parsemer de ciboulette.

Indications

Préparation à l’avance:, ,env. un jour avant, laisser refroidir, réserver à couvert au frais. Au moment de servir, bien réchauffer la soupe, décorer de crème et de ciboulette.

Servir avec:, ,pain.

Suggestion:, ,pour une soupe végétarienne, supprimer la viande des Grisons. Remplacer le bouillon de boeuf par du bouillon de légumes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 310 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 20 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.