Roulades forêt-noire

Comment c'est fait:

• Glisser la plaque dans la moitié inférieure du four, préchauffer le four à 200° C.
  Pâte à biscuit: dans un grand bol, travailler env. 2 min avec les fouets du batteur-mi- xeur sucre, oeufs et sel jusqu’à ce que la masse soit mousseuse.
• Mélanger la farine et le cacao en poudre, ajouter le mélange tamisé, incorporer avec une spatule en caoutchouc. Remplir les moules préparés, étaler avec la corne, poser les moules sur la plaque préchauffée, enfourner aussitôt.
  Cuisson: env. 5 minutes. Retirer la plaque du four, laisser tiédir un peu, poser les moules sur le plan de travail, couvrir aussitôt avec la plaque retournée, laisser refroidir.
• Faire fondre le chocolat dans un bol à parois minces audessus d’un bain-marie frémissant, lisser, laisser tiédir un peu. Fouetter la crème en chantilly, incorporer au chocolat, réserver env. 10 min au frais. Répartir la chantilly au chocolat sur les biscuits, couper les biscuits en deux. Répartir dessus les griottes hachées, enrouler serré.
• Fouetter la crème en chantilly, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 10 mm), décorer les roulades. Parsemer de copeaux de chocolat, décorer avec les griottes restantes.