Roulade à la poire

Name: Roulade à la poire
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 73 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 100 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 2 c.s. d’eau très chaude; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 100 g de farine sans gluten (Schär); 3 c.s. de cacao en poudre; 0.5 c.c. de poudre à lever (Dr. Oetker); 250 g de séré demi-gras; 125 g de mascarpone; 40 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (Dr. Oetker); 1 poire (p. ex. louise- bonne), cœur évidé, en petits dés; sucre glace pour le décor

Une biscuit roulé sans gluten peut être roulé et fourré sans problèmes.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 8 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 280 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
d’eau très chaude: NaN c.s.

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de farine sans gluten (Schär): NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de poudre à lever (Dr. Oetker): NaN c.c.

de séré demi-gras: NaN g
de mascarpone: NaN g
de sucre: NaN g
de sucre vanillé (Dr. Oetker): NaN sachet
poire (p. ex. louise- bonne), cœur évidé, en petits dés: NaN

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
d’eau très chaude
NaN c.s.
Pâte à biscuit: dans un grand bol, travailler env. 5 min avec les fouets du batteurmixeur sucre, jaunes d’oeufs et eau, jusqu’à ce que l’appareil soit mousseux.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de farine sans gluten (Schär)
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de poudre à lever (Dr. Oetker)
NaN c.c.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Mélanger farine, cacao en poudre et poudre à lever, verser sur la masse en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc. Etaler la pâte en rectangle à env. 5 mm d’épaisseur sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Saupoudrer un peu de sucre sur un linge. Retirer le biscuit, retourner sur le linge, passer un linge humide sur le papier du dessus, décoller délicatement le papier. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retournée, laisser refroidir.
de séré demi-gras
NaN g
de mascarpone
NaN g
de sucre
NaN g
de sucre vanillé (Dr. Oetker)
NaN sachet
poire (p. ex. louise- bonne), cœur évidé, en petits dés
NaN
Fouetter en mousse séré, mascarpone, sucre et sucre vanillé avec les fouets du batteurmixeur, incorporer les petits dés de poire. En napper le biscuit, enrouler serré, mettre env. 30 min au frais.
sucre glace pour le décor

Poudrer de sucre glace.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 280 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 33 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.