Crêpes à la viande hachée et purée de pomme

Name: Crêpes à la viande hachée et purée de pomme
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: beurre à rôtir pour la cuisson; 600 g de viande hachée (bœuf et porc); 1 étoile de badiane; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 oignon , haché finement; 1 gousse d’ail , pressée; 10 g de bolets séchés , hachés finement; 1.5 c.s. de farine; 1 dl de vin blanc; 2.5 dl de bouillon de bœuf; 6 pommes (p. ex. braeburn), en morceaux; 1 betterave rouge cuite , en morceaux; 3 c.s. de sucre; 0.75 dl d' eau; 2 c.s. de jus de citron; 200 g de farine; 4 œufs frais; 4 dl de lait; 50 g de beurre , fondu, refroidi; 0.5 c.c. de sel; 50 g de sbrinz râpé; 2 c.s. de ciboulette , ciselée

Crêpes farcies comme autrefois, mais servies avec de la compote de pomme rouge, c’est ultra tendance.

Mise en place et préparation: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 322 kcal

Crêpes à la viande hachée et purée de pomme

Ingrédients

beurre à rôtir pour la cuisson
de viande hachée (bœuf et porc): NaN g
étoile de badiane: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

oignon, haché finement: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de bolets séchés , hachés finement: NaN g
de farine: NaN c.s.
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl

pommes (p. ex. braeburn), en morceaux: NaN
betterave rouge cuite , en morceaux: NaN
de sucre: NaN c.s.
d' eau: NaN dl
de jus de citron: NaN c.s.

de farine: NaN g
œufs frais: NaN
de lait: NaN dl
de beurre, fondu, refroidi: NaN g
de sel: NaN c.c.

de sbrinz râpé: NaN g
de ciboulette, ciselée: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir pour la cuisson

de viande hachée (bœuf et porc)
NaN g
étoile de badiane
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande avec l’étoile de badiane env. 5 min par portion, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignon, haché finement
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de bolets séchés , hachés finement
NaN g
de farine
NaN c.s.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
Faire revenir rapidement oignon, ail et bolets. Saupoudrer de farine, mijoter un court instant. Mouiller avec le vin, faire réduire presque complètement. Ajouter le bouillon avec la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert, ôter l’étoile de badiane.
pommes (p. ex. braeburn), en morceaux
NaN
betterave rouge cuite , en morceaux
NaN
de sucre
NaN c.s.
d' eau
NaN dl
de jus de citron
NaN c.s.
Faire cuire doucement les pommes et tous les ingrédients, jus de citron compris, env. 20 min à couvert, mixer.
de farine
NaN g
œufs frais
NaN
de lait
NaN dl
de beurre, fondu, refroidi
NaN g
de sel
NaN c.c.
Mettre farine, oeufs, lait, beurre et sel dans un bol à bec verseur. Mixer avec le mixeur plongeant. Laisser reposer la pâte env. 10 min à couvert. Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Recouvrir le fond de la poêle d’une fine couche de pâte. Baisser le feu. Dès que le dessous de la crêpe est cuit et se détache du fond, retourner, terminer la cuisson, garder à couvert au chaud. Procéder de même avec le reste de la pâte.
de sbrinz râpé
NaN g
de ciboulette, ciselée
NaN c.s.
Farcir les crêpes de viande hachée. Répartir dessus le sbrinz et la ciboulette. Servir avec la purée de pomme-betterave.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 322 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 28 g
Protéine: 17 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.