Escargots en pâte levée sans gluten

Name: Escargots en pâte levée sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 168 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 480 g de farine sans gluten (Schär); 1 c.s. de psyllium; 1 c.c. de sel; 2 c.s. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 90 g de beurre , mou; 3.5 dl de lait; 250 g de masse aux amandes (Betty Bossi); 1 c.s. de graines de pavot; 2 c.s. de crème; 1 œuf; 80 g de gelée de coing

De la pâte levée sucrée sans gluten fourrée avec de la masse aux amandes, du pavot et de la crème.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 18 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 410 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (Schär): NaN g
de psyllium: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
cube de levure (env. 20 g): NaN
de beurre, mou: NaN g
de lait: NaN dl

de masse aux amandes (Betty Bossi): NaN g
de graines de pavot: NaN c.s.
de crème: NaN c.s.

œuf: NaN
de gelée de coing: NaN g

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (Schär)
NaN g
de psyllium
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
cube de levure (env. 20 g)
NaN
de beurre, mou
NaN g
de lait
NaN dl
Mélanger farine, psyllium, sel et sucre dans le bol du robot de cuisine. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter. Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter, pétrir en pâte molle et lisse env. 2 min à vitesse minimum avec les crochets pétrins. Laisser doubler de volume à couvert env. 1 1/2 h à température ambiante.
de masse aux amandes (Betty Bossi)
NaN g
de graines de pavot
NaN c.s.
de crème
NaN c.s.
Lisser la masse aux amandes avec les graines de pavot et la crème. Abaisser la pâte levée en un rectangle d’env. 30 × 40 cm sur un peu de farine. Répartir la masse aux amandes dessus. Enrouler la pâte à partir du long côté. Diviser la pâte en 10 morceaux égaux, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Laisser lever les escargots encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 180° C.
œuf
NaN
de gelée de coing
NaN g
Battre l’œuf, en badigeonner les escargots en pâte. Cuisson: env. 18 min au milieu du four. Retirer. Bien remuer la gelée de coing, en badigeonner les escargots encore chauds, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Pour, ,10 pièces

Suggestions:, ,Bien meilleur tout frais. Congeler les escargots cuits dans une feuille ou dans des sachets de congélation. Conservation: env. 3 semaines. Laisser décongeler à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 410 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 59 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.