Quiche aux épinards, fond en riz croustillant

Name: Quiche aux épinards, fond en riz croustillant
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 l d’ eau; 0.5 c.s. de sel; 250 g de riz long (20 min); 1 blanc d’œuf; 50 g de fromage râpé (p. ex. gruyère); 0.25 c.c. de sel; 0.25 c.c. de piment de Cayenne; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 kg d’ épinards (épinards d’hiver); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de feta; 2 dl de demi-crème à sauce; 3 œufs; 1 jaune d’œuf; 0.25 c.c. de muscade; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Incroyable, mais vrai: le fond de cette quiche aux épinards est composé entièrement de riz! L’essayer, c’est l’adopter.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 696 kcal

VégétarienSans gluten

Quiche aux épinards, fond en riz croustillant

Ingrédients

d’ eau: NaN l
de sel: NaN c.s.
de riz long (20 min): NaN g

blanc d’œuf: NaN
de fromage râpé (p. ex. gruyère): NaN g
de sel: NaN c.c.
de piment de Cayenne: NaN c.c.

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
d’ huile d’olive: NaN c.s.
d’ épinards (épinards d’hiver): NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de feta: NaN g

de demi-crème à sauce: NaN dl
œufs: NaN
jaune d’œuf: NaN
de muscade: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN l
de sel
NaN c.s.
de riz long (20 min)
NaN g
Porter l’eau à ébullition, saler. Ajouter le riz et le cuire al dente env. 15 min à découvert sur feu moyen (soit env. 600 g). Rincer le riz sous l’eau froide, égoutter, mettre dans un grand bol.
blanc d’œuf
NaN
de fromage râpé (p. ex. gruyère)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de piment de Cayenne
NaN c.c.
Préchauffer le four à 220° C. Battre le blanc d’œuf à la fourchette, incorporer au riz avec le fromage, assaisonner. Répartir le riz dans le moule préparé, bien tasser avec une spatule en caoutchouc en formant un bord d’env. 5 cm de haut.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu dans le moule.
oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
d’ huile d’olive
NaN c.s.
d’ épinards (épinards d’hiver)
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de feta
NaN g
Peler l’oignon et l’ail, hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les épinards trempés, saler, poivrer, laisser retomber à couvert, puis mijoter env. 5 minutes. Bien égoutter les épinards, laisser tiédir un peu. Émietter la feta, répartir sur le fond en riz en alternant avec les épinards.
de demi-crème à sauce
NaN dl
œufs
NaN
jaune d’œuf
NaN
de muscade
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger demi-crème à sauce, œufs, jaune d’œuf et muscade, saler, poivrer, verser la liaison sur les épinards.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser reposer env. 5 min, ôter le cercle du moule, dresser la quiche.

Indications

Pour, ,un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Suggestion:, ,Il vous reste du riz au frigo? Utilisez-le pour cette recette, il en faut env. 600 g.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 696 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 62 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.