Velouté de céleri au citron

Name: Velouté de céleri au citron
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades
Ingredients: 400 g de céleri-rave; 1 oignon; 1 boîte de haricots blancs (soissons) (d’env. 400 g); 1 citron bio; 1 c.s. d’ huile; 1 l d’ eau; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de crème; 4 brins de thym

Le céleri et le citron forment un duo de rêve, à plus forte raison dans ce velouté, qui met en valeur leurs subtils arômes.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 299 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de céleri-rave: NaN g
oignon: NaN
de haricots blancs (soissons) (d’env. 400 g): NaN boîte
citron bio: NaN

d’ huile: NaN c.s.
d’ eau: NaN l
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de crème: NaN dl

de thym: NaN brins

Et voici comment cela se fait

de céleri-rave
NaN g
oignon
NaN
de haricots blancs (soissons) (d’env. 400 g)
NaN boîte
citron bio
NaN
Peler le céleri et l'oignon et les couper en morceaux, rincer les haricots, égoutter. Râper le zeste du citron, réserver, presser 2 c.s. de jus.
d’ huile
NaN c.s.
d’ eau
NaN l
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de crème
NaN dl
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon env. 3 minutes. Ajouter le céleri et les haricots, faire revenir un instant. Ajouter le jus de citron, faire réduire presque complètement. Verser l'eau, saler, poivrer, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Verser la moitié de la crème, mixer la soupe.
de thym
NaN brins
Battre légèrement le reste de la crème. Dresser le velouté, effeuiller le thym, répartir dessus avec la crème battue et le zeste de citron réservé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 299 kcal
Énergie: 21 g
Énergie: 18 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.