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Velouté de céleri au citron
Le céleri et le citron forment un duo de rêve, à plus forte raison dans ce velouté, qui met en valeur leurs subtils arômes.
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- Mise en place et préparation
- 30 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 299 kcal
Ingrédients
- de céleri-rave
- NaN g
- oignon
- NaN
- de haricots blancs (soissons) (Soissons, d'env. 400 g)
- NaN boîte
- citron bio
- NaN
- d’huile
- NaN c.s.
- d’eau
- NaN l
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- de crème
- NaN dl
- de thym
- NaN brins
Et voici comment cela se fait
- de céleri-rave
- NaN g
- oignon
- NaN
- de haricots blancs (soissons) (Soissons, d'env. 400 g)
- NaN boîte
- citron bio
- NaN
Peler le céleri et l'oignon et les couper en morceaux, rincer les haricots, égoutter. Râper le zeste du citron, réserver, presser 2 c.s. de jus.
- d’huile
- NaN c.s.
- d’eau
- NaN l
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- de crème
- NaN dl
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon env. 3 minutes. Ajouter le céleri et les haricots, faire revenir un instant. Ajouter le jus de citron, faire réduire presque complètement. Verser l'eau, saler, poivrer, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 15 min à couvert. Verser la moitié de la crème, mixer la soupe.
- de thym
- NaN brins
Battre légèrement le reste de la crème. Dresser le velouté, effeuiller le thym, répartir dessus avec la crème battue et le zeste de citron réservé.
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Indications
Pour env. 1,5 litre
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
299 kcal
- Énergie
21 g
- Énergie
18 g
- Protéine
7 g
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