Pain de mie foncé

Name: Pain de mie foncé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 175 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pour les déplacements, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 300 g de farine complète; 50 g de farine bise; 1 c.s. de cacao en poudre; 50 g de graines de tournesol; 50 g de flocons d’avoine fins; 50 g de graines de lin; 1 sachet de levain en poudre (10 g); 1 c.c. d’ extrait de malt (voir Remarque); 1.75 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 3 dl d’ eau (300 g); 3 c.s. de flocons d’avoine fins

Les graines confèrent à ce pain de mie son humidité et son arôme. De quoi faire le plein de santé!

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 294 kcal

Végan

Ingrédients

de farine complète: NaN g
de farine bise: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de graines de tournesol: NaN g
de flocons d’avoine fins: NaN g
de graines de lin: NaN g
de levain en poudre (10 g): NaN sachet
d’ extrait de malt (voir Remarque): NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 20 g): NaN cube
d’ eau (300 g): NaN dl

de flocons d’avoine fins: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine complète
NaN g
de farine bise
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de graines de tournesol
NaN g
de flocons d’avoine fins
NaN g
de graines de lin
NaN g
de levain en poudre (10 g)
NaN sachet
d’ extrait de malt (voir Remarque)
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
d’ eau (300 g)
NaN dl
Mélanger dans un grand bol farine complète, farine bise, cacao en poudre, graines de tournesol, flocons d'avoine, graines de lin, levain en poudre, extrait de malt et sel. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l'eau, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
de flocons d’avoine fins
NaN c.s.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Façonner un pain d'env. 30 cm de long, déposer dans le moule chemisé, parsemer de flocons d'avoine, laisser lever encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 240°C.
Cuisson: env. 10 min dans la moitié inférieure du four. Abaisser la température à 180°C. Finition: env. 25 min au four. Retirer, laisser tiédir un peu le pain, démouler, laisser refroidir sur une grille.

Indications

Moule:, ,pour un moule à cake d'env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

Remarque:, ,l'extrait de malt donne au pain une texture plus aérée. Sans extrait de malt, laisser la pâte lever env. 20 min de plus dans le moule.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 294 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 43 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.