Éclairs au chocolat

Name: Éclairs au chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 3.5 dl d’ eau; 80 g de beurre; 0.25 c.c. de sel; 3 c.s. de sucre; 3 c.s. de cacao en poudre; 180 g de farine; 4 œufs , selon grosseur, légèrement battus; 2 dl de crème ou de demi-crème; 1 sachet de soutien-crème; 0.25 c.c. de sucre vanillé; sucre glace pour le décor

Eclairs au chocolat - dessert des plus exquis!

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/20): -

Végétarien

Ingrédients

d’ eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.s.
de cacao en poudre: NaN c.s.
de farine: NaN g
œufs, selon grosseur, légèrement battus: NaN

de crème ou de demi-crème: NaN dl
de soutien-crème: NaN sachet
de sucre vanillé: NaN c.c.
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.s.
de cacao en poudre
NaN c.s.
de farine
NaN g
œufs, selon grosseur, légèrement battus
NaN
dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition, y compris le cacao, réduire la chaleur. Ajouter la farine en une fois. Remuer vigoureusement avec une spatule jusqu’à ce qu’un pâton élastique se détache du fond. Éloigner la casserole du feu, laisser tiédir la pâte. Incorporer les oeufs par portions; la pâte doit être souple, mais non liquide.
de crème ou de demi-crème
NaN dl
de soutien-crème
NaN sachet
de sucre vanillé
NaN c.c.
sucre glace pour le décor

fouetter la crème avec le soutien-crème et le sucre vanillé, mettre dans une poche à grosse douille cannelée. Dresser sur le fond des éclairs, remettre les couvercles, poudrer de sucre glace.

Indications

Suggestion:, ,non garnis, les éclairs peuvent se congeler. Conservation: env. 3 mois. Les éclairs dégelés doivent être glissés env. 5 min au four à 180 °C.

Façonnage:, ,verser la pâte dans une poche à grosse douille cannelée. Dresser des bandes d’env. 8 cm de long sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie.

Cuisson:, ,env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C, puis env. 40 min à 150°C, sans jamais ouvrir le four. Puis laisser sécher env. 20 min dans le four éteint, porte entrouverte. Retirer, fendre les éclairs avec des ciseaux, laisser refroidir.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/20)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.