Mousse carotte-cannelle

Name: Mousse carotte-cannelle
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 200 g de carottes , en rondelles; 1 grosse carotte , en tranches, sujets au choix découpés à l’emporte-pièce; 1 orange bio , zeste en fine julienne, et 1 dl de jus; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées; 1 c.s. de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier); 3 c.s. de cassonade; 2 p. de c. de cannelle; 1.8 dl de demi-crème , froide, fouettée bien ferme; 2 kiwis , épluchés, en tranches coupées en deux, pour le décor

Mousse carotte-cannelle - ne surtout pas oublier d’y ajouter de la liqueur d’orange (par ex. Grand Marnier)!

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Sans gluten

Ingrédients

de carottes, en rondelles: NaN g
grosse carotte, en tranches, sujets au choix découpés à l’emporte-pièce: NaN
orange bio, zeste en fine julienne, et 1 dl de jus: NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées: NaN feuilles
de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier): NaN c.s.
de cassonade: NaN c.s.
de cannelle: NaN p. de c.
de demi-crème, froide, fouettée bien ferme: NaN dl
kiwis, épluchés, en tranches coupées en deux, pour le décor: NaN

Et voici comment cela se fait

de carottes, en rondelles
NaN g
grosse carotte, en tranches, sujets au choix découpés à l’emporte-pièce
NaN
orange bio, zeste en fine julienne, et 1 dl de jus
NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
de liqueur d’orange (p. ex. Grand Marnier)
NaN c.s.
de cassonade
NaN c.s.
de cannelle
NaN p. de c.
de demi-crème, froide, fouettée bien ferme
NaN dl
kiwis, épluchés, en tranches coupées en deux, pour le décor
NaN
Cuire toutes les carottes et la julienne de zeste d’orange dans le panier-vapeur. Réserver à couvert pour le décor les sujets découpés dans les tranches de carotte. Mixer aussitôt le reste avec le jus d’orange. Incorporer la gélatine et tous les ingrédients, y compris la cannelle, à la purée très chaude, passer au tamis dans une jatte. Mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre. Lisser, incorporer la crème fouettée, mettre à couvert env. 3 heures au frais. À l’aide d’une cuiller à glace trempée dans l’eau chaude, façonner des boules de mousse, dresser sur les assiettes, décorer.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.