Gnocchis à l’ail des ours

Name: Gnocchis à l’ail des ours
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair farineuse; eau salée , bouillante; 200 g de farine; 2 bouquets d’ ail des ours (env. 50 g); 100 g de ricotta; 1 œuf frais; 0.25 c.c. de muscade; 1 c.c. de sel; eau salée , bouillante; beurre à rôtir; 0.5 bouquet d’ ail des ours (env. 10 g); 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Faire soi-même des gnocchis demande un peu de travail, mais le résultat est imbattable. D’autant plus quand ils sentent bon l’ail des ours.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 466 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
eau salée, bouillante
de farine: NaN g

d’ ail des ours (env. 50 g): NaN bouquets
de ricotta: NaN g
œuf frais: NaN
de muscade: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

eau salée, bouillante

beurre à rôtir
d’ ail des ours (env. 10 g): NaN bouquet
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
eau salée, bouillante

de farine
NaN g
Cuire les pommes de terre sans les peler env. 20 min à découvert dans l’eau salée bouillante. Jeter l’eau de cuisson. Peler les pommes de terre encore chaudes, couper en morceaux, passer à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu. Incorporer la farine.
d’ ail des ours (env. 50 g)
NaN bouquets
de ricotta
NaN g
œuf frais
NaN
de muscade
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Bien laver l’ail des ours, égoutter, mixer avec la ricotta et l’œuf, assaisonner, ajouter aux pommes de terre, mélanger à la main. Le mélange doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine. Façonner 4 rouleaux Ø env. 2 cm sur un peu de farine. Découper en morceaux d’env. 2 cm de long, les rouler sur une fourchette en appuyant avec le pouce pour qu’ils gardent l’empreinte des dents de la fourchette. Déposer les gnocchis sur un linge fariné.
eau salée, bouillante

Faire pocher les gnocchis par portions, env. 6 min, dans l’eau salée frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirer avec une écumoire, égoutter.
beurre à rôtir

d’ ail des ours (env. 10 g)
NaN bouquet
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire revenir les gnocchis par portions, env. 2 minutes. Bien laver l’ail des ours, égoutter, éponger, ajouter, faire revenir un instant, saler, poivrer, dresser.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 466 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 40 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.