Salade de boeuf

Name: Salade de boeuf
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: eau salée , bouillante; 0.5 dosette de safran; 200 g de blé dur précuit; 7 c.s. de vinaigre aux herbes; 1.5 c.s. de crème; 2 dl d’ eau de cuisson réservée; 0.5 dosette de safran; 1 échalote , finement hachée; sel, poivre , selon goût; beurre à rôtir; 300 g de bœuf (p. ex. romsteck), en cubes d’env. 1 1/2 cm; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 1 grosse endive rouge, en feuilles; 1 petite salade castelfranco en lanières d’env. 1 1/2 cm de large

Une succulente salade avec du blé dur, des dés de viande de boeuf et des endives. Le safran apporte une touche finale particulièrement colorée.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 325 kcal

Ingrédients

eau salée, bouillante
de safran: NaN dosette
de blé dur précuit: NaN g

de vinaigre aux herbes: NaN c.s.
de crème: NaN c.s.
d’ eau de cuisson réservée: NaN dl
de safran: NaN dosette
échalote, finement hachée: NaN
sel, poivre, selon goût

beurre à rôtir
de bœuf (p. ex. romsteck), en cubes d’env. 1 1/2 cm: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu
grosse endive rouge, en feuilles: NaN
petite salade castelfranco en lanières d’env. 1 1/2 cm de large: NaN

Et voici comment cela se fait

eau salée, bouillante

de safran
NaN dosette
de blé dur précuit
NaN g
Ajouter le safran à l’eau salée, préparer le blé dur en suivant le mode d’emploi sur l’emballage. Réserver 2 dl d’eau de cuisson, égoutter le blé dur, mettre dans un saladier.
de vinaigre aux herbes
NaN c.s.
de crème
NaN c.s.
d’ eau de cuisson réservée
NaN dl
de safran
NaN dosette
échalote, finement hachée
NaN
sel, poivre, selon goût

Mélanger le vinaigre et tous les ingrédients, y compris l’échalote, rectifier l’assaisonnement. Mélanger la moitié de la sauce avec le blé dur, réserver le reste.
beurre à rôtir

de bœuf (p. ex. romsteck), en cubes d’env. 1 1/2 cm
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
grosse endive rouge, en feuilles
NaN
petite salade castelfranco en lanières d’env. 1 1/2 cm de large
NaN
Bien faire chauffer le beurre à rôtir. Faire revenir la viande env. 1 min par portions, retirer, saler, poivrer, incorporer au blé dur, dresser sur les assiettes avec les feuilles d’endive rouge, les lanières de castelfranco et le reste de sauce.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 325 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 38 g
Protéine: 23 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.