Filet d’agneau en pâte à strudel

Name: Filet d’agneau en pâte à strudel
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 c.s. de jus de citron vert; 1 c.s. d’ huile de sésame; 4 filet d’agneau (d’env. 170g); 1 c.s. d’ huile; 1 oignon fanes , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 400 g mélange de légumes asiatiques surgelé; 2 c.s. de sauce soja claire (light); huile pour la cuisson; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 1 sachet de pâte à strudel (d’env. 120 g); 2 c.s. de chapelure; 30 g de beurre , fondu; 1 dl de sauce soja claire (light); 1 c.c. de wasabi (voir «Remarque»)

Filet d’agneau en pâte à strudel - ne peut qu’enthousiasmer

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 20 min
Macération: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 527 kcal

Ingrédients

de jus de citron vert: NaN c.s.
d’ huile de sésame: NaN c.s.
filet d’agneau (d’env. 170g): NaN

d’ huile: NaN c.s.
oignon fanes, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
mélange de légumes asiatiques surgelé: NaN g
de sauce soja claire (light): NaN c.s.

huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de pâte à strudel (d’env. 120 g): NaN sachet
de chapelure: NaN c.s.
de beurre, fondu: NaN g

de sauce soja claire (light): NaN dl
de wasabi (voir «Remarque»): NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de jus de citron vert
NaN c.s.
d’ huile de sésame
NaN c.s.
filet d’agneau (d’env. 170g)
NaN
Mélanger le jus de limette et l’huile de sésame, badigeonner la viande, laisser macérer env. 2 heures à couvert au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant.
d’ huile
NaN c.s.
oignon fanes, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
mélange de légumes asiatiques surgelé
NaN g
de sauce soja claire (light)
NaN c.s.
Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter les légumes, mijoter un instant. Couvrir et laisser mijoter env. 10 min sur tout petit feu, jusqu’à ce que les légumes soient dégelés. Retirer, ajouter la sauce soja, mélanger, laisser refroidir.
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Bien chauffer l’huile dans une poêle. Eponger la viande, saisir sur toutes les faces env. 3 min, retirer, saler, poivrer, laisser refroidir.
de pâte à strudel (d’env. 120 g)
NaN sachet
de chapelure
NaN c.s.
de beurre, fondu
NaN g
Déplier délicatement la pâte, étaler sur un linge, séparer les feuilles. En réserver 2 à couvert. Badigeonner une feuille avec un peu d’huile, couvrir avec la deuxième feuille. Répartir au centre la moitié de la chapelure et un quart des légumes sur la longueur de deux filets. Disposer les filets l’un derrière l’autre, recouvrir avec un deuxième quart des légumes. Humecter les bords de pâte, rabattre les longs côtés l’un sur l’autre et replier soigneusement par en dessous les bords latéraux. Disposer le «paquet» sur une plaque chemisée de papier cuisson, badigeonner avec un peu de beurre fondu. Procéder de même pour le deuxième «paquet».
de sauce soja claire (light)
NaN dl
de wasabi (voir «Remarque»)
NaN c.c.
Bien mélanger la sauce soja et le wasabi, répartir dans des coupelles.

Indications

Cuisson:, ,env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Badigeonner une fois les «paquets» avec un peu de beurre fondu. Retirer, partager dans la largeur, dresser sur des assiettes chaudes, présenter à part la sauce soja au wasabi.

Remarque:, ,le wasabi, raifort japonais vert, est vendu dans les grands supermarchés Coop.

Préparation à l’avance:, ,mélange de légumes, viande et sauce env. 0.5 journée avant, garder séparément à couvert. Façonner les «paquets» 1 heure avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 527 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 28 g
Protéine: 48 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.