Gâteau d’escargots

Name: Gâteau d’escargots
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 170 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 400 g de farine pour tresse; 0.25 c.c. de sel; 80 g de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20g), émiettée; 80 g de beurre , en morceaux, mou; 1.5 dl de lait , tiède; 1 œuf , légèrement battu; 250 g de séré demi-gras; 100 g d’ orangeat , finement hachée; 4 c.s. d’ amandes moulues; 1 orange bio , zeste râpé; 2 c.s. de sucre; 4 c.s. de confiture d’orange amère , passée au tamis

Ce gâteau à la pâte levée au séré est rompu morceau par morceau, aussi simplement et rapidement qu’il est cuit.

Mise en place et préparation: 45 min
Levage: 1 h 30 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 292 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine pour tresse: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN g
de levure (env. 20g), émiettée: NaN cube
de beurre, en morceaux, mou: NaN g
de lait, tiède: NaN dl
œuf, légèrement battu: NaN

de séré demi-gras: NaN g
d’ orangeat, finement hachée: NaN g
d’ amandes moulues: NaN c.s.
orange bio, zeste râpé: NaN
de sucre: NaN c.s.

de confiture d’orange amère, passée au tamis: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine pour tresse
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN g
de levure (env. 20g), émiettée
NaN cube
de beurre, en morceaux, mou
NaN g
de lait, tiède
NaN dl
œuf, légèrement battu
NaN
Mélanger dans un bol tous les ingrédients, y compris la levure. Ajouter le beurre, le lait et l’oeuf, mélanger, pétrir en pâte souple et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 heure à couvert à température ambiante
de séré demi-gras
NaN g
d’ orangeat, finement hachée
NaN g
d’ amandes moulues
NaN c.s.
orange bio, zeste râpé
NaN
de sucre
NaN c.s.
de confiture d’orange amère, passée au tamis
NaN c.s.
Abaisser la pâte en rectangle d’env. 40x50cm sur un peu de farine. Etaler la garniture dessus en laissant tout autour un bord d’env. 1cm. Enrouler la pâte à partir du long côté, couper en 12 morceaux env. avec un couteau à pain, mais sans trop appuyer. Répartir uniformément les escargots dans le moule graissé, laisser encore lever env. 30 min à couvert à température ambiante.

Indications

Moule:, ,Pour un moule à charnière d’env. 24cm de Ø, graissé

Cuisson:, ,env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C. Retirer, badigeonner aussitôt le gâteau de confiture. Laisser tiédir env. 10 min dans le moule, ôter le cercle, faire glisser sur une grille, laisser refroidir.

A préparer d’avance, ,La confection de produits de boulangerie en pâte levée demande beaucoup de temps et de travail. Mais on peut tout à fait s’y prendre à l’avance: Produits fourrés comme couronne en pâte levée, tresse russe, croissants aux noisettes, escargots en pâte levée: envelopper encore tièdes dans une feuille ou un sachet de congélation, laisser refroidir, congeler. Conservation: env. 1 mois. Ne pas recuire au four sous peine de les dessécher!

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 292 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 43 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.