Tsourekia - Brioche grecque

Name: Tsourekia - Brioche grecque
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 500 g de farine; 0.75 cube de levure (env. 30g), émiettée; 2 c.s. de sucre; 3 c.s. d’ eau; 3 c.s. de crème; 80 g de sucre; 3 œufs , battu; 1 c.c. d’ anis , finement haché; 1 orange bio , zeste râpé; 1 pincée de sel; 100 g de beurre , en morceaux, mou; 2 c.s. de crème; 1 œuf; 4 œufs durs , teints en rouge

Tsourekia, la brioche grecque à rendre un lapin de Pâques jaloux

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 470 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: NaN g

de levure (env. 30g), émiettée: NaN cube
de sucre: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.
de crème: NaN c.s.

de sucre: NaN g
œufs, battu: NaN
d’ anis, finement haché: NaN c.c.
orange bio, zeste râpé: NaN
de sel: NaN pincée
de beurre, en morceaux, mou: NaN g

de crème: NaN c.s.

œuf: NaN
œufs durs , teints en rouge: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
Mettre la farine dans un bol, faire la fontaine.
de levure (env. 30g), émiettée
NaN cube
de sucre
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
de crème
NaN c.s.
Délayer dans le puits levure et sucre dans l’eau et la crème, saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu’à ce que la bouillie mousse (env. 30 min).
de sucre
NaN g
œufs, battu
NaN
d’ anis, finement haché
NaN c.c.
orange bio, zeste râpé
NaN
de sel
NaN pincée
de beurre, en morceaux, mou
NaN g
Ajouter le sucre et tous les ingrédients, y compris le beurre, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 2 heures à couvert à température ambiante.
de crème
NaN c.s.
œuf
NaN
œufs durs , teints en rouge
NaN

Indications

Façonnage:, ,former une miche d’env. 25 cm de long avec ÿ de la pâte et la déposer sur le dos d’une plaque recouverte de papier cuisson. Partager le reste de la pâte en deux, façonner deux rouleaux de l’épaisseur d’un doigt (d’env. 80 cm de long). Torsader les rouleaux (voir «Tour de main»). Entourer la miche. Laisser encore lever env. 15 min à couvert, badigeonner de crème.

Cuisson:, ,env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, former délicatement 4 creux pour les oeufs teints à l’aide de l’oeuf cru. Laisser refroidir sur une grille, mettre les oeufs teints dans les creux.

Conservation:, ,la tsourekia est bien meilleure fraîche.

Tour de main:, ,aligner les rouleaux côte à côte sur le plan de travail. Saisir à un bout les extrémités et torsader. Procéder de même à l’autre bout, jusqu’à ce que les rouleaux soient uniformément torsadés.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 470 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 57 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.