Morilles farcies sur salade printanière

Name: Morilles farcies sur salade printanière
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 0.5 c.c. de moutarde; 1 c.s. de vinaigre de vin blanc; 2 c.s. d' huile de colza; sel , poivre, selon goût; 1 c.s. d' huile; 0.5 bouquet de ciboulette , finement ciselée; 1 c.s. de romarin , finement haché; 2 brins de thym , finement haché; 1 bouquet de persil plat , finement haché; 1 piment rouge , épépiné, finement haché; 1 c.s. de cognac; 100 g de mascarpone; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de beurre à rôtir; 12 morilles fraîches (d’env. 5cm de long; voir «Suggestion»); 150 g de salade à tondre; 8 œufs de caille durs partagés dans la longueur (voir «Remarque») ou 4 oeufs de poule, en quartiers dans la longueur

Vous pouvez trouver les morilles fraîches au marché ou vous-même dans un terrain sablonneux.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 304 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de moutarde: NaN c.c.
de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
d' huile de colza: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

d' huile: NaN c.s.
de ciboulette, finement ciselée: NaN bouquet
de romarin, finement haché: NaN c.s.
de thym, finement haché: NaN brins
de persil plat , finement haché: NaN bouquet
piment rouge , épépiné, finement haché: NaN
de cognac: NaN c.s.
de mascarpone: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre à rôtir: un peu
morilles fraîches (d’env. 5cm de long; voir «Suggestion»): NaN

de salade à tondre: NaN g
œufs de caille durs partagés dans la longueur (voir «Remarque») ou 4 oeufs de poule, en quartiers dans la longueur: NaN

Et voici comment cela se fait

de moutarde
NaN c.c.
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
d' huile de colza
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Bien mélanger dans un petit bol la moutarde, le vinaigre et l’huile, rectifier l’assaisonnement.
d' huile
NaN c.s.
de ciboulette, finement ciselée
NaN bouquet
de romarin, finement haché
NaN c.s.
de thym, finement haché
NaN brins
de persil plat , finement haché
NaN bouquet
piment rouge , épépiné, finement haché
NaN
de cognac
NaN c.s.
de mascarpone
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Chauffer l’huile. Faire revenir les herbes et le piment, mouiller avec le cognac, mijoter env. 2 min, laisser refroidir. Ajouter le mascarpone, mélanger. Remplir une poche à douille lisse (Ø env. 7mm).
de beurre à rôtir
un peu
morilles fraîches (d’env. 5cm de long; voir «Suggestion»)
NaN
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, faire revenir les morilles sur toutes les faces env. 3 min sur feu moyen. Farcir le chapeau des morilles sans remplir les pieds.
de salade à tondre
NaN g
œufs de caille durs partagés dans la longueur (voir «Remarque») ou 4 oeufs de poule, en quartiers dans la longueur
NaN

Indications

Présentation:, ,répartir la salade et les oeufs sur des assiettes, arroser de sauce, dresser les morilles dessus.

Suggestion:, ,remplacer les morilles fraîches par des morilles séchées. Ramollir env.15 min dans de l’eau, retirer, rincer, égoutter.

Remarque:, ,les petits oeufs de caille sont pondus par la caille japonaise. Ils sont tous mouchetés différemment. Aucun oeuf ne ressemble à un autre! Ils sont vendus cuits et teints. Les oeufs de caille sont disponibles dans les grands supermarchés Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 304 kcal
Énergie: 28 g
Énergie: 2 g
Protéine: 11 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.