Rôti de porc et beurre au cresson

Name: Rôti de porc et beurre au cresson
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 930 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande
Ingredients: 1 c.s. de moutarde aux herbes; 1 c.s. de jus de citron; 2 c.s. huile; un peu de poivre du moulin; 2 c.s. de cresson , finement haché; 800 g de filet de porc en un seul morceau; 0.5 c.c. de sel; beurre à rôtir; 75 g beurre , mou; 25 g cresson , finement haché; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Un rôti de porc tendre avec du beurre au cresson: parfait en plat principal pour vos convives.

Mise en place et préparation: 30 min
Macération: 12 h
Cuisson basse température: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 415 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de moutarde aux herbes: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
huile: NaN c.s.
de poivre du moulin: un peu
de cresson, finement haché: NaN c.s.

de filet de porc en un seul morceau: NaN g

de sel: NaN c.c.

beurre à rôtir

beurre, mou: NaN g
cresson, finement haché: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de moutarde aux herbes
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
huile
NaN c.s.
de poivre du moulin
un peu
de cresson, finement haché
NaN c.s.
Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
de filet de porc en un seul morceau
NaN g
Mettre la viande dans un sachet de congélation, ajouter la marinade, faire sortir l’air complètement, fermer le sachet en serrant bien autour de la viande. Puis malaxer le tout très soigneusement jusqu’à ce que la viande soit uniformément enrobée de marinade. Laisser macérer env. 12 heures au réfrigérateur.
de sel
NaN c.c.
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant cuisson. Racler la marinade, saler la viande.
beurre à rôtir

Préchauffer le four à 80° C. Y glisser un plat et des assiettes. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Baisser la chaleur, saisir la viande sur toutes les faces env. 10 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner, poser sur le plat chaud, piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse.
beurre, mou
NaN g
cresson, finement haché
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien mélanger tous les ingrédients. Garder à couvert à température ambiante jusqu’au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 415 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: -
Protéine: 45 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.