Croquettes

Name: Croquettes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 700 g de pommes de terre farineuses , en dés; eau salée , bouillante; 20 g de beurre; 1 jaune d’œuf; 4 c.s. de farine; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; un peu de muscade; 2 œufs; 100 g de chapelure; huile de friture

Des croquettes faites maison: un accompagnement pour toutes les viandes et apprécié de tous.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/40): 677 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre farineuses, en dés: NaN g
eau salée, bouillante

de beurre: NaN g
jaune d’œuf: NaN
de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu
de muscade: un peu

œufs: NaN
de chapelure: NaN g

huile de friture

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre farineuses, en dés
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les pommes de terre à découvert env. 15 min sur feu moyen. Jeter l’eau, dessécher les pommes de terre en agitant la casserole sur la plaque éteinte, jusqu’à ce qu’elles soient d’apparence blanchâtre. Egoutter, passer au moulin à légumes dans un bol, laisser tiédir un peu.
de beurre
NaN g
jaune d’œuf
NaN
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
de muscade
un peu
Incorporer le beurre et l’oeuf à la purée, ajouter la farine. La masse doit être légèrement humide et facile à façonner.
œufs
NaN
de chapelure
NaN g
battre les oeufs dans une assiette creuse, mettre la chapelure sur une assiette plate. Sur le plan de travail fariné, façonner la masse par portions en boudins de l’épaisseur d’un doigt, débiter en tronçons d’env. 5 cm. Tourner dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure. Faire rouler les tronçons pour faire adhérer la chapelure.
huile de friture

Indications

Cuisson:, ,préchauffer le four à 60° C. Y glisser un plat et des assiettes. Chauffer l’huile à env. 170° C. Frire les croquettes par portions env. 3 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, garder au chaud dans le four entrouvert.

Préparation à l’avance:, ,précongeler les croquettes prêtes à frire sur du papier cuisson, mettre dans un sachet de congélation, congeler. Conservation: env. 2 mois. Frire sans décongeler. Temps de cuisson identique.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/40)

Graisse: 677 kcal
Énergie: 47 g
Énergie: 52 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.