Harira (soupe marocaine du ramadan)

Comment c'est fait:

• Mettre les pois chiches dans un bol, couvrir d’eau, laisser tremper env. 12 h,

  égoutter.

• Chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter l’oignon, l’ail et la viande, faire revenir.

• Ajouter pois chiches, carottes et tous les ingrédients, y compris les tomates,

  mijoter. Verser le bouillon, ajouter le bâton de cannelle, saler, poivrer. Porter

  à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 30 min à couvert sur feu doux.

• Ajouter les lentilles, laisser cuire doucement env. 20 min en tenant croquant.
• Délayer la farine dans l’eau, ajouter en remuant, porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter les pâtes, laisser bouillonner env. 10 min, jusqu’à ce que les pois chiches et les lentilles soient tendres et que la soupe épaississe. Oter le bâton de cannelle, rectifier l’assaisonnement. Dresser la harira dans une soupière, parsemer avec la coriandre réservée