Cocottes

Name: Cocottes
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 dl d’ eau; 50 g de beurre; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 120 g de farine; 2 œufs (env. 140 g), battus; 2 dl de crème , en chantilly; 2 c.s. de cordial aux oeufs; 2 c.s. de sucre glace; 12 bâtonnets d’amandes

Cocottes - délicieuse toutes fraîches; dommage que ce ne peut être Pâques tous les jours!

Mise en place et préparation: 55 min
Cuisson au four: 30 min
Séchage: 15 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 323 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ eau: NaN dl
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de farine: NaN g

œufs (env. 140 g), battus: NaN

de crème, en chantilly: NaN dl
de cordial aux oeufs: NaN c.s.
de sucre glace: NaN c.s.

bâtonnets d’amandes: NaN

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN dl
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Porter l’eau à ébullition avec le beurre, le sel et le sucre, baisser le feu.
de farine
NaN g
Verser la farine en une fois, remuer env. 1.5 min à l’aide d’une spatule jusqu’à formation d’un pâton souple se détachant du fond, éloigner la casserole du feu.
œufs (env. 140 g), battus
NaN
Incorporer les oeufs par portions. La pâte doit être molle, mais non coulante.
de crème, en chantilly
NaN dl
de cordial aux oeufs
NaN c.s.
de sucre glace
NaN c.s.
Mélanger chantilly, cordial et sucre glace, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 14 mm).
bâtonnets d’amandes
NaN
Dresser la crème sur le fond des cocottes. Poser les couvercles. Enfoncer dans les têtes deux bâtonnets d’amandes pour le bec.

Indications

Façonnage:, ,remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 5 mm). Dresser des cocottes sur deux plaques chemisées de papier cuisson (voir «Tour de main»).

Tour de main:, ,dresser le contour des cocottes, y compris la crête (env. 13 x 14 cm) (1). Remplir les corps (2), dresser les ailerons (3).

Cuisson/Séchage:, ,env. 30 min dans le four préchauffé à 160° C (chaleur tournante), sans jamais ouvrir le four! Laisser sécher env. 15 min dans le four éteint, en maintenant la porte entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois. Retirer, fendre avec des ciseaux, laisser refroidir sur une grille.

Conservation:, ,ces cocottes sont bien meilleures toutes fraîches.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 323 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 24 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.