Cordon-bleu sans gluten

Name: Cordon-bleu sans gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Viande
Ingredients: 4 escalopes de veau (p.ex. noix; d’env. 150g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties; 4 tranches de jambon arrière; 120 g de gruyère , en 4 tranches; 0.25 c.c. de sel; poivre selon goût; 6 c.s. mélange de farines sans gluten (p.ex. de Schär); 1 œuf , battu; 100 g de chapelure sans gluten (p.ex. de Schär); beurre à rôtir

La chapelure sans gluten, cela existe, alors à vous les cordons bleus!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 548 kcal

Sans gluten

Ingrédients

escalopes de veau (p.ex. noix; d’env. 150g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties: NaN
de jambon arrière: NaN tranches
de gruyère, en 4 tranches: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre selon goût

mélange de farines sans gluten (p.ex. de Schär): NaN c.s.
œuf, battu: NaN
de chapelure sans gluten (p.ex. de Schär): NaN g

beurre à rôtir

Et voici comment cela se fait

escalopes de veau (p.ex. noix; d’env. 150g), entaillées en portefeuille par le boucher, aplaties
NaN
de jambon arrière
NaN tranches
de gruyère, en 4 tranches
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre selon goût

Ouvrir les escalopes, mettre dans un sachet en plastique fendu, aplatir délicatement avec le fond d’une casserole ou le rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’env. 2mm. Envelopper un morceau de fromage dans une tranche de jambon. Poser sur une moitié de l’escalope en laissant un bord de 2 à 3cm sur 3 côtés. Rabattre l’autre moitié de l’escalope par-dessus, bien presser les bords, saler, poivrer.
mélange de farines sans gluten (p.ex. de Schär)
NaN c.s.
œuf, battu
NaN
de chapelure sans gluten (p.ex. de Schär)
NaN g
Tourner les escalopes par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent de farine, passer dans l’oeuf puis dans la chapelure, bien presser pour faire adhérer.
beurre à rôtir

Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire dorer les cordons-bleus env. 4 min sur chaque face sur feu moyen. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.

Indications

Servir avec:, ,quartiers de citron, pommes frites.

Suggestion:, ,à défaut de chapelure sans gluten en réserve, on peut moudre (pas trop fin) du pain blanc rassis sans gluten au hachoir électrique ou l’écraser dans un sachet en plastique avec le rouleau à pâtisserie.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 548 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 32 g
Protéine: 53 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.