Soufflé au fromage

Name: Soufflé au fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de séré demi-gras; 1.5 c.s. de maïzena; 1 c.s. de vin blanc ou de cidre doux; 2 jaunes d’œufs frais; un peu de muscade; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 100 g de gruyère râpé; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel

Léger comme l’air, ce soufflé au fromage vous fera planer sur un nuage.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 177 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de séré demi-gras: NaN g
de maïzena: NaN c.s.
de vin blanc ou de cidre doux: NaN c.s.
jaunes d’œufs frais: NaN
de muscade: un peu
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de gruyère râpé: NaN g

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée

Et voici comment cela se fait

de séré demi-gras
NaN g
de maïzena
NaN c.s.
de vin blanc ou de cidre doux
NaN c.s.
jaunes d’œufs frais
NaN
de muscade
un peu
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de gruyère râpé
NaN g
Glisser une plaque tout en bas du four. Préchauffer le four à 180°C. Bien mélanger dans un grand bol séré, maïzena, vin blanc, jaunes d’œufs, muscade, sel et poivre. Incorporer le gruyère.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
Monter les blancs d’œufs en neige pas trop ferme avec le sel, en incorporer env. ⅓ à l’appareil à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement le reste de la neige avec une spatule en caoutchouc. Répartir l’appareil dans les ramequins préparés, poser sur la plaque chaude du four.
Cuisson: env. 25 min au four (chaleur tournante à 170°C). Ne jamais ouvrir la porte du four, sinon le soufflé retombe! Retirer, servir aussitôt.

Indications

Servir avec:, ,salade.

Moule:, ,Pour 4 ramequins d’env. 1½ dl, graisser uniquement le fond

Suggestion:, ,remplacer le gruyère par du fromage à pâte persillée (p.ex. Jersey Blue). Placer celui-ci env. 2 h au congélateur, le couper en petits dés et l’incorporer à l’appareil aux jaunes d’œufs.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 177 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 4 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.