Soufflé vanille et bananes flambées

Name: Soufflé vanille et bananes flambées
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 40 g de beurre; 40 g de farine; 2 dl de lait; 1 pincée de sel; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur; 2 jaunes d’œufs frais; 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 40 g de sucre; 50 g de beurre; 50 g de miel d’acacia; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 2 bananes , en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur; 3 c.s. de rhum; sucre glace pour le décor

Et en point d’orgue du menu, un soufflé, aérien et léger.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 446 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN g
de farine: NaN g

de lait: NaN dl
de sel: NaN pincée
gousse de vanille, fendue dans la longueur: NaN
jaunes d’œufs frais: NaN

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g

de beurre: NaN g
de miel d’acacia: NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
bananes, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN
de rhum: NaN c.s.
sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN g
de farine
NaN g
Glisser la plaque tout en bas du four, préchauffer le four à 200° C. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, faire revenir en remuant, mais sans laisser prendre couleur, éloigner la casserole du feu.
de lait
NaN dl
de sel
NaN pincée
gousse de vanille, fendue dans la longueur
NaN
jaunes d’œufs frais
NaN
Porter le lait à ébullition avec le sel et la gousse de vanille, passer au tamis et ajouter à la farine, reporter à ébullition, remuer jusqu’à ce qu’un pâton se détache du fond, laisser tiédir un peu. Incorporer les jaunes d’oeufs par portions, lisser.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille, incorporer au fouet env. 1/3 de la neige à la pâte, puis le reste délicatement avec une spatule en caoutchouc. Répartir dans les ramequins préparés. Cuisson: env. 15 minutes.
de beurre
NaN g
de miel d’acacia
NaN g
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
bananes, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN
de rhum
NaN c.s.
sucre glace pour le décor

Faire fondre le beurre avec le miel et les graines de vanille dans une poêle. Ajouter les bananes, arroser de rhum, bien faire chauffer, flamber (voir «Conseil»), dresser avec le soufflé. Poudrer de sucre glace.

Indications

Conseil:, ,enflammer le rhum à bonne distance avec une longue allumette. Laisser flamber jusqu’à ce que l’alcool ait brûlé. Ne jamais flamber sous la hotte aspirante en marche!

Moule:, ,Pour 4 ramequins d’env. 2 dl, fonds graissés

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 446 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 44 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.