Foie de veau et röstis au four

Name: Foie de veau et röstis au four
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: 1 kg de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme), de la veille; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 50 g de beurre; 1 pomme; 3 oignons fanes; 500 g de foie de veau émincé; huile pour la cuisson; 1 dl de vin blanc; 2 dl de bouillon de bœuf; 0.5 c.c. de sel

Une version rapide pour tous les jours

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 479 kcal

Ingrédients

de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme), de la veille: NaN kg
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de beurre: NaN g

pomme: NaN
oignons fanes: NaN
de foie de veau émincé: NaN g
huile pour la cuisson

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme), de la veille
NaN kg
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de beurre
NaN g
Peler les pommes de terre en robe des champs, passer à la râpe à röstis sur une plaque chemisée de papier cuisson, saler, poivrer, façonner une galette (Ø env. 24 cm). Répartir dessus le beurre en morceaux. Cuisson: env. 35 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220° C.
pomme
NaN
oignons fanes
NaN
de foie de veau émincé
NaN g
huile pour la cuisson

Couper la pomme en lamelles et les oignons fanes en rouelles. Saisir le foie de veau et les rouelles d’oignons env. 1 min par portion dans l’huile bien chaude, retirer. Baisser le feu, faire revenir les lamelles de pomme.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de sel
NaN c.c.
Mouiller avec le vin, faire réduire presque complètement. Verser le bouillon, laisser mijoter env. 5 minutes. Saler le foie, remettre dans la poêle, le temps de bien faire chauffer.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 479 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 42 g
Protéine: 29 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.