Ragoût de veau au paprika

Name: Ragoût de veau au paprika
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pour les déplacements, Riz, Viande
Ingredients: 2 oignons; beurre à rôtir; 350 g de ragoût de veau (p. ex. épaule); 0.5 c.s. de farine; 1 c.s. de paprika; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 gousse d’ail; 1 c.s. de concentré de tomate; 1 dl de vin rouge; 3 dl de fond de veau ou de bouillon de bœuf; 1 de poivron rouge; 2 brins de romarin; 120 g de mélange de riz sauvage; eau salée , bouillante; 2 c.s. de coriandre ou de persil; 50 g de canneberges séchées

Ce déjeuner pour le bureau se réchauffe au micro-onde.

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 636 kcal

Ingrédients

oignons: NaN
beurre à rôtir
de ragoût de veau (p. ex. épaule): NaN g
de farine: NaN c.s.
de paprika: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

gousse d’ail: NaN
de concentré de tomate: NaN c.s.
de vin rouge: NaN dl
de fond de veau ou de bouillon de bœuf: NaN dl
de poivron rouge: NaN
de romarin: NaN brins

de mélange de riz sauvage: NaN g
eau salée, bouillante
de coriandre ou de persil: NaN c.s.
de canneberges séchées: NaN g

Et voici comment cela se fait

oignons
NaN
beurre à rôtir

de ragoût de veau (p. ex. épaule)
NaN g
de farine
NaN c.s.
de paprika
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 2 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine et de paprika, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
gousse d’ail
NaN
de concentré de tomate
NaN c.s.
de vin rouge
NaN dl
de fond de veau ou de bouillon de bœuf
NaN dl
de poivron rouge
NaN
de romarin
NaN brins
Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le concentré de tomate, faire revenir rapidement. Mouiller avec le vin, laisser réduire de moitié. Ajouter le fond, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert sur feu doux. Ajouter le poivron et le romarin, poursuivre la cuisson env. 20 min, laisser refroidir.
de mélange de riz sauvage
NaN g
eau salée, bouillante

de coriandre ou de persil
NaN c.s.
de canneberges séchées
NaN g
Cuire le riz al dente dans l’eau salée, rincer sous l’eau froide, égoutter. Incorporer les canneberges et la coriandre. Mettre le ragoût dans les verrines, répartir le riz dessus, garder à couvert au frais. Faire réchauffer sans couvercle au micro-ondes ou dans une poêle.

Indications

Moule:, ,Pour deux verrines Weck d’env. 5 dl

Quantité:, ,Lunch pour 2 personnes

Préparation à l’avance:, ,ragoût et riz env. 1 jour avant. Comme lunch, superposer dans deux verrines Weck (d’env. 5 dl) et garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 636 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 77 g
Protéine: 44 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.