Tendre agneau aux lardons

Name: Tendre agneau aux lardons
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 180 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pâques, Pour les invités
Ingredients: 500 g de farine normale ou pour tresse; 1.75 c.c. de sel; 1 c.c. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 50 g de beurre; 3 dl de lait; 160 g de lardons; 3 brins de romarin; 3 brins de persil; 1 œuf; 2 yeux en sucre; crayon pâtissier noir

Un régal pascal à partager avec toute la tablée. Ce tendre agneau aux lardons est un amuse-bouche idéal pour petits et grands.

Mise en place et préparation: 35 min
Levage: 2 h
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 280 kcal

Ingrédients

de farine normale ou pour tresse: NaN g
de sel: NaN c.c.
de sucre: NaN c.c.
de levure (env. 20 g): NaN cube
de beurre: NaN g
de lait: NaN dl

de lardons: NaN g
de romarin: NaN brins
de persil: NaN brins

œuf: NaN

yeux en sucre: NaN
crayon pâtissier noir

Et voici comment cela se fait

de farine normale ou pour tresse
NaN g
de sel
NaN c.c.
de sucre
NaN c.c.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
de beurre
NaN g
de lait
NaN dl
Mélanger dans un grand bol farine, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Couper le beurre en morceaux, ajouter avec le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
de lardons
NaN g
de romarin
NaN brins
de persil
NaN brins
Faire rissoler lentement les lardons à sec dans une poêle. Ciseler le romarin et le persil, ajouter, faire revenir un instant. Retirer, laisser refroidir.
œuf
NaN
Préchauffer le four à 200° C. Diviser la pâte en trois, réserver 1/3 à couvert. Incorporer les lardons au reste de la pâte en pétrissant. Diviser la pâte en env. 22 pâtons, façonner des boules, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson pour obtenir le corps de l’agneau. Façonner la tête, les oreilles, la toison et les pattes dans la pâte réservée, assembler pour obtenir un agneau. Laisser lever encore env. 30 min à couvert. Battre l’oeuf, en dorer la pâte.
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu sur une grille.
yeux en sucre
NaN
crayon pâtissier noir

Décorer l’agneau avec les yeux en sucre et le crayon pâtissier, servir tiède.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 280 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 37 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.