Cornets à la vanille

Mélanger au fouet dans une casserole lait, crème entière, sucre, maïzena, œufs et curcuma. Fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter les graines, ajouter les deux, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la crème épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un grand bol. Filmer au contact, laisser refroidir, mettre env. 2 h au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler l’abaisse et la tailler dans la largeur en 16 bandes de largeur égale. Enrouler 2 bandes de pâte autour des moules à cornets, à partir de la pointe, en les faisant se chevaucher légèrement, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Battre l’œuf, mettre le sucre sur une assiette plate. Dorer les cornets à l’œuf, les passer dans le sucre et les déposer de nouveau sur le papier cuisson.

Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un instant (mais pas complètement) les cornets sur une grille et retirer le moule en tournant.

Fouetter la crème entière en chantilly, lisser la crème à la vanille, incorporer la chantilly, remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 1 cm). Au moment de servir, garnir les cornets en pâte feuilletée de crème à la vanille.