Cappuccino surprise

Name: Cappuccino surprise
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 dl de demi-crème; 1 branche de chocolat blanc (env. 30 g), hachée; 1 c.s. de jus d’orange; cacao en poudre pour poudrer; 1 œuf frais; 1 jaune d’œuf frais; 2 c.s. de sucre; 0.5 gousse de vanille , graines; 0.5 dl de demi-crème; 1 dl de café fort (espresso); 50 g de chocolat au moka , finement haché; 1 feuille de gélatine , ramollie dans de l’eau froide, égouttée; 1 c.c. de cognac; 1.5 dl de demi-crème , fouettée; physalis trempés dans du chocolat fondu pour le décor (voir aussi remarque)

Cappuccino surprise - va faire fureur avec ce dôme de chocolat blanc!

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par tasse: -

Sans gluten

Ingrédients

de demi-crème: NaN dl
branche de chocolat blanc (env. 30 g), hachée: NaN

de jus d’orange: NaN c.s.
cacao en poudre pour poudrer

œuf frais: NaN
jaune d’œuf frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
gousse de vanille, graines: NaN
de demi-crème: NaN dl
de café fort (espresso): NaN dl
de chocolat au moka, finement haché: NaN g
de gélatine, ramollie dans de l’eau froide, égouttée: NaN feuille
de cognac: NaN c.c.
de demi-crème, fouettée: NaN dl
physalis trempés dans du chocolat fondu pour le décor (voir aussi remarque)

Et voici comment cela se fait

de demi-crème
NaN dl
branche de chocolat blanc (env. 30 g), hachée
NaN
pour le dôme de chocolat blanc, porter la demi-crème à ébullition, éloigner la casserole du feu, ajouter le chocolat, fondre en remuant, réserver au frais.
de jus d’orange
NaN c.s.
cacao en poudre pour poudrer

fouetter la crème au chocolat blanc réservée, incorporer le jus d’orange, dresser à l’aide d’une poche à douille cannelée sur la mousse au café, poudrer de cacao, décorer.
œuf frais
NaN
jaune d’œuf frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
gousse de vanille, graines
NaN
de demi-crème
NaN dl
de café fort (espresso)
NaN dl
de chocolat au moka, finement haché
NaN g
de gélatine, ramollie dans de l’eau froide, égouttée
NaN feuille
de cognac
NaN c.c.
de demi-crème, fouettée
NaN dl
physalis trempés dans du chocolat fondu pour le décor (voir aussi remarque)

dans un bol mince, travailler oeuf, jaune d’oeuf et sucre avec les fouets d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les autres ingrédients, y compris le café, continuer à travailler au bainmarie pas trop chaud (eau frémissante) jusqu’à ce que la masse soit crémeuse et bien chaude. Incorporer le chocolat au moka, puis la gélatine, au mélange bien chaud, filtrer aussitôt dans un bol froid. Mettre au frais jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, lisser, incorporer le cognac, puis la crème fouettée, délicatement, avec une spatule en caoutchouc. Répartir dans les tasses, mettre env. 3 heures à couvert au frais.

Valeurs nutritionnelles

par tasse

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.