Curry d’agneau (Gulai Bagar)

Name: Curry d’agneau (Gulai Bagar)
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.c. de graines de coriandre; 2 c.c. de capsules de cardamome; 2 c.c. de cumin moulu; 1 c.c. de grains de poivre blanc; 6 clous de clous de girofle; 0.5 bâton de cannelle , émietté; 700 g d’ agneau (p. ex. épaule), en gros cubes; huile pour la cuisson; 1 gros oignon , finement haché; 1 gousses d’ail , pressées; 0.5 c.c. de gingembre , fraîchement râpé; 1 petit piment rouge , épépiné, ou 1 c. à soupe de sambal oelek; 1 tige de citronnelle , hachée; 1 boîte de tomates concassées (env. 400 g); 1 boîte de lait de coco (env. 175 ml); 2 dl d’ eau; sel , selon goût

Curry d’agneau (Gulai Bagar) - plat indonésien harmonieusement relevé d’un mélange d’épices

Mise en place et préparation: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de graines de coriandre: NaN c.c.
de capsules de cardamome: NaN c.c.
de cumin moulu: NaN c.c.
de grains de poivre blanc: NaN c.c.
clous de clous de girofle: NaN
bâton de cannelle, émietté: NaN

d’ agneau (p. ex. épaule), en gros cubes: NaN g
huile pour la cuisson

gros oignon, finement haché: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN
de gingembre, fraîchement râpé: NaN c.c.
petit piment rouge , épépiné, ou 1 c. à soupe de sambal oelek: NaN
de citronnelle, hachée: NaN tige
de tomates concassées (env. 400 g): NaN boîte
de lait de coco (env. 175 ml): NaN boîte
d’ eau: NaN dl
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

de graines de coriandre
NaN c.c.
de capsules de cardamome
NaN c.c.
de cumin moulu
NaN c.c.
de grains de poivre blanc
NaN c.c.
clous de clous de girofle
NaN
bâton de cannelle, émietté
NaN
moudre finement au cutter tous les ingrédients, réserver.
d’ agneau (p. ex. épaule), en gros cubes
NaN g
huile pour la cuisson

éponger avec du papier absorbant, puis faire revenir par portions, dans l’huile bien chaude, dans une poêle ou un wok, retirer. Réduire la chaleur.
gros oignon, finement haché
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
de gingembre, fraîchement râpé
NaN c.c.
petit piment rouge , épépiné, ou 1 c. à soupe de sambal oelek
NaN
de citronnelle, hachée
NaN tige
de tomates concassées (env. 400 g)
NaN boîte
de lait de coco (env. 175 ml)
NaN boîte
d’ eau
NaN dl
sel, selon goût

dans la même poêle, ajouter évent. un peu d’huile, faire revenir en remuant tous les ingrédients, y compris la citronnelle, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le curry, laisser mijoter env. 2 min en remuant. Ajouter la viande, mélanger le tout. Ajouter les tomates avec leur jus, le lait de coco et l’eau, donner un bouillon, rectifier l’assaisonnement.

Indications

Cuisson:, ,mijoter à feu doux env. 1 heure sans couvrir complètement, en remuant de temps en temps.

Pour gagner du temps:, ,au lieu de préparer le curry soimême, utiliser env. 3 c. à soupe de mélange du commerce (p.ex. garam masala). Remplacer l’épaule d’agneau par du filet d’agneau, en dés. Faire revenir rapidement par portions, mettre dans la sauce cuite pendant 30 min environ, le temps de bien les chauffer.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.