Pizza de riz à la roquette

Name: Pizza de riz à la roquette
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 oignon , finement haché; 400 g de riz vialone; 1 dl de vin blanc; env. 8 dl de bouillon de légumes corsé, très chaud; 2 jaunes d’œufs; 50 g de parmesan râpé; sel , selon goût; poivre , selon goût; 100 g de roquette , enlever les tiges épaisses; 1 boîte de tomates hachées (env.400g), égouttées; 300 g de mozzarella , en tranches d’env. 1/2 cm d’épaisseur; 200 g de tomates-cerises , coupées en deux; 50 g d’ olives noires

Pizza de riz à la roquette (végé) - il faut le goûter pour le croire! Un régal.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 765 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’ huile d’olive: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN

de riz vialone: NaN g

de vin blanc: NaN dl

de bouillon de légumes corsé, très chaud: env.NaN dl

jaunes d’œufs: NaN
de parmesan râpé: NaN g
sel, selon goût
poivre, selon goût

de roquette, enlever les tiges épaisses: NaN g
de tomates hachées (env.400g), égouttées: NaN boîte

de mozzarella, en tranches d’env. 1/2 cm d’épaisseur: NaN g
de tomates-cerises, coupées en deux: NaN g
d’ olives noires: NaN g

Et voici comment cela se fait

d’ huile d’olive
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir l’oignon.
de riz vialone
NaN g
Ajouter le riz, faire revenir en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
de vin blanc
NaN dl
Mouiller avec le vin, réduire complètement.
de bouillon de légumes corsé, très chaud
env.NaN dl
Ajouter le bouillon petit à petit en remuant souvent, de manière à ce que le riz soit toujours mouillé à hauteur, cuire doucement env.15 min, jusqu’à ce qu’il soit al dente et ait absorbé tout le liquide. Laisser refroidir dans une jatte.
jaunes d’œufs
NaN
de parmesan râpé
NaN g
sel, selon goût

poivre, selon goût

Incorporer jaunes d’oeufs et fromage, saler, poivrer. Sur du papier à pâtisserie, étaler la moitié de la masse en ovale sur env. 1 cm d’épaisseur. Faire glisser le papier sur une plaque retournée. Façonner le deuxième fond de la même manière.
de roquette, enlever les tiges épaisses
NaN g
de tomates hachées (env.400g), égouttées
NaN boîte
Couper 2/3 de la roquette en lanières, dans la largeur, mélanger avec les tomates hachées, répartir la moitié sur un fond de riz en laissant un bord d’env.1 1/2 cm.
de mozzarella, en tranches d’env. 1/2 cm d’épaisseur
NaN g
de tomates-cerises, coupées en deux
NaN g
d’ olives noires
NaN g
Éparpiller dessus la moitié de la mozzarella, des tomates-cerises et des olives.

Indications

Cuisson:, ,env. 10 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 250°C. Retirer, répartir le reste de roquette, servir. Garnir la deuxième pizza et l’enfourner.

Suggestion:, ,dans un four à chaleur tournante/air pulsé, cuire les deux pizzas en même temps.

Précuisson:, ,un fond après l’autre, env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 250°C. Retirer.

Peut se préparer à l’avance:, ,riz, sans les jaunes d’oeufs env. 1/2 journée à l’avance, réserver à couvert au frais.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 765 kcal
Énergie: 32 g
Énergie: 88 g
Protéine: 31 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.