Riz au lait à la rhubarbe

Name: Riz au lait à la rhubarbe
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 7 dl de lait; 0.25 c.c. de sel; 0.25 c.c. de cardamome en poudre; 150 g de riz rond (p. ex. camolino); 3 c.s. de sirop de rhubarbe; 1 dl d’ eau; 2 c.s. de sucre; 500 g de rhubarbe en bâtonnets biseautés d’env. 5 cm de long; 100 g de sucre; 3 c.s. d’ eau; 1 dl de crème , fouettée

Riz au lait à la rhubarbe - pour un repas du soir, aura toujours ses fans!

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 495 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de lait: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de cardamome en poudre: NaN c.c.
de riz rond (p. ex. camolino): NaN g

de sirop de rhubarbe: NaN c.s.

d’ eau: NaN dl
de sucre: NaN c.s.
de rhubarbe en bâtonnets biseautés d’env. 5 cm de long: NaN g

de sucre: NaN g
d’ eau: NaN c.s.

de crème, fouettée: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de lait
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de cardamome en poudre
NaN c.c.
de riz rond (p. ex. camolino)
NaN g
Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sel, la cardamome et le riz, en remuant de temps en temps. Laisser épaissir env.30 min sur tout petit feu, mais en gardant la bouillie bien onctueuse.
de sirop de rhubarbe
NaN c.s.
Éloigner du feu. Incorporer le sirop, laisser refroidir le riz dans une jatte.
d’ eau
NaN dl
de sucre
NaN c.s.
de rhubarbe en bâtonnets biseautés d’env. 5 cm de long
NaN g
Porter eau et sucre à ébullition dans une large casserole en inox, ajouter la rhubarbe, cuire env. 2 min à couvert sur feu doux en gardant croquant. Retirer la rhubarbe, laisser refroidir, filtrer le liquide de cuisson, en réserver 2 dl pour le caramel.
de sucre
NaN g
d’ eau
NaN c.s.
Toujours dans la même casserole, porter eau et sucre à ébullition sans remuer. Réduire la chaleur, cuire doucement en agitant de temps en temps la casserole, jusqu’à obtenir un caramel blond. Éloigner du feu, ajouter le liquide de cuisson réservé, couvrir et continuer à cuire doucement, jusqu’à ce que le caramel soit dissout, puis laisser épaissir à découvert pour obtenir un sirop.
de crème, fouettée
NaN dl
Incorporer délicatement la crème fouettée au riz. Répartir 2/3 de la rhubarbe dans les verres, remplir de riz, répartir dessus le reste de rhubarbe et le sirop de caramel.

Indications

Suggestion:, ,diviser les quantités par deux et servir comme dessert.

Peut se préparer à l’avance:, ,riz, compote et sirop de caramel, env. ∫journée à l’avance, réserver le tout séparément à couvert au frais.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 495 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 75 g
Protéine: 10 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.