Paella de printemps

Name: Paella de printemps
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 4 cuisses de lapin (d’env. 200g; voir «Suggestion»); 0.75 c.c. de sel; poivre du moulin; huile d’olive pour faire revenir; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 300 g de riz créole ou vialone; 1 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de poule corsé , très chaud; 3 c.s. d’ herbes mélangées (p.ex. cerfeuil, persil plat), finement hachées; 1 poivron jaune , évent. épluché au couteau économe, partagé en deux, épépiné, en lanières d’env. 1 cm de large; 200 g de jeunes poireaux , en rouelles biseautées d’env. 1cm de large; 200 g de courgettes en bâtonnets d’env. 4 cm de long; 1 citron bio , la moitié du zeste râpé et 1 c. à soupe de jus; sel , selon goût; poivre , selon goût

Paella de printemps (facile) - avec des cuisses de lapin, quel délice!

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 618 kcal

sans lactose

Ingrédients

cuisses de lapin (d’env. 200g; voir «Suggestion»): NaN
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

huile d’olive pour faire revenir

oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN

de riz créole ou vialone: NaN g

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de poule corsé, très chaud: NaN dl

d’ herbes mélangées (p.ex. cerfeuil, persil plat), finement hachées: NaN c.s.
poivron jaune , évent. épluché au couteau économe, partagé en deux, épépiné, en lanières d’env. 1 cm de large: NaN
de jeunes poireaux, en rouelles biseautées d’env. 1cm de large: NaN g
de courgettes en bâtonnets d’env. 4 cm de long: NaN g
citron bio, la moitié du zeste râpé et 1 c. à soupe de jus: NaN
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

cuisses de lapin (d’env. 200g; voir «Suggestion»)
NaN
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Saler et poivrer les cuisses de lapin.
huile d’olive pour faire revenir

Bien chauffer l’huile dans une poêle à paella ou une large poêle. Saisir la viande env. 15 min sur feu moyen, retirer.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
Essuyer la poêle avec du papier absorbant, rajouter évent. un peu d’huile, faire revenir l’oignon et l’ail.
de riz créole ou vialone
NaN g
Ajouter le riz, faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de poule corsé, très chaud
NaN dl
Mouiller avec le vin, réduire un peu, ajouter le bouillon. Disposer les cuisses de lapin sur le riz,couvrir, laisser cuire doucement env. 20 min sur feu doux, en remuant délicatement 1 ou 2 fois.
d’ herbes mélangées (p.ex. cerfeuil, persil plat), finement hachées
NaN c.s.
poivron jaune , évent. épluché au couteau économe, partagé en deux, épépiné, en lanières d’env. 1 cm de large
NaN
de jeunes poireaux, en rouelles biseautées d’env. 1cm de large
NaN g
de courgettes en bâtonnets d’env. 4 cm de long
NaN g
citron bio, la moitié du zeste râpé et 1 c. à soupe de jus
NaN
sel, selon goût

poivre, selon goût

Retirer le lapin, incorporer au riz les herbes, légumes, zeste et jus de citron, rectifier l’assaisonnement. Remettre le lapin, laisser encore cuire doucement env. 7 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 618 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 65 g
Protéine: 49 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.