Ragoût de veau au citron

Name: Ragoût de veau au citron
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: huile d’olive pour faire revenir; 500 g de ragoût de veau (p. ex. palette), en dés d’env. 2 cm; 1 c.s. de farine; 0.5 c.c. de sel; 0.5 citron bio , partagé dans la longueur, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur; 200 g oignons rouges , en quartiers; 300 g de champignons mélangés (p. ex. champignons de Paris bruns et blancs, pleurotes), en quartiers; 3 dl de vin blanc; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 0.5 baguette ou flûte, en petites tranches; 25 g de beurre , mou, pour tartiner; 1 citron bio

Ragoût de veau au citron - champignons et oignons rouges le mettent en valeur!

Mise en place et préparation: 40 min
Braisage: 1 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Ingrédients

huile d’olive pour faire revenir
de ragoût de veau (p. ex. palette), en dés d’env. 2 cm: NaN g
de farine: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.

citron bio, partagé dans la longueur, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur: NaN

oignons rouges , en quartiers: NaN g
de champignons mélangés (p. ex. champignons de Paris bruns et blancs, pleurotes), en quartiers: NaN g
de vin blanc: NaN dl

de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

baguette ou flûte, en petites tranches: NaN
de beurre, mou, pour tartiner: NaN g
citron bio: NaN

Et voici comment cela se fait

huile d’olive pour faire revenir

de ragoût de veau (p. ex. palette), en dés d’env. 2 cm
NaN g
de farine
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
Bien chauffer l’huile dans une poêle ou une cocotte. Tourner la viande par portions dans la farine, faire revenir, retirer, saler.
citron bio, partagé dans la longueur, en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur
NaN
Éponger le fond avec du papier absorbant, rajouter évent. un peu d’huile. Faire revenir les tranches de citron, retirer, réserver.
oignons rouges , en quartiers
NaN g
de champignons mélangés (p. ex. champignons de Paris bruns et blancs, pleurotes), en quartiers
NaN g
de vin blanc
NaN dl
Faire revenir env. 5 min oignons et champignons, mouiller avec le vin, porter à ébullition, réduire env. de moitié.
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Remettre la viande, saler, poivrer.
baguette ou flûte, en petites tranches
NaN
de beurre, mou, pour tartiner
NaN g
citron bio
NaN
Beurrer les tranches de pain, râper le zeste de citron dessus, faire croustiller sur feu moyen dans une poêle antiadhésive. Retirer, présenter avec le ragoût.

Indications

Braisage:, ,1 heure à couvert dans la moitié inférieure du four préchauffé à 100°C. Ajouter les tranches de citron réservées, continuer la cuisson env. 15 minutes.

Suggestion:, ,remplacer la baguette au citron par des nouilles.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.