Soupe du lac de Constance

Name: Soupe du lac de Constance
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 100 g de poireau , en fines lanières; 100 g de carottes , en fines bâtonnets; 50 g de céleri-branche , en fines lanières; 5 dl de vin blanc; 5 dl d' eau; 1 feuille de laurier; 0.5 c.c. de sel; 600 g filets de poisson mélangés (p. ex. perche, féra, truite), coupés en lanières dans la largeur d’env. 2cm; 1 c.c. de sel; poivre du moulin; 2 jaunes d’œufs frais , légèrement battus; sel , selon goût; poivre , selon goût

Soupe du lac de Constance (léger) - pour les amateurs de poisson, et ceux qui veulent le devenir!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/1): 303 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de poireau, en fines lanières: NaN g
de carottes, en fines bâtonnets: NaN g
de céleri-branche, en fines lanières: NaN g

de vin blanc: NaN dl
d' eau: NaN dl
feuille de laurier: NaN
de sel: NaN c.c.

filets de poisson mélangés (p. ex. perche, féra, truite), coupés en lanières dans la largeur d’env. 2cm: NaN g
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin

jaunes d’œufs frais , légèrement battus: NaN

sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de poireau, en fines lanières
NaN g
de carottes, en fines bâtonnets
NaN g
de céleri-branche, en fines lanières
NaN g
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes creuses. Chauffer le beurre dans une large casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le poireau, les carottes et le céleri-branche, laisser mijoter env. 5 minutes.
de vin blanc
NaN dl
d' eau
NaN dl
feuille de laurier
NaN
de sel
NaN c.c.
Ajouter le vin et l’eau, porter à ébullition, réduire la chaleur.Ajouter la feuille de laurier, saler, laisser cuire doucement les légumes env. 15 min à couvert.
filets de poisson mélangés (p. ex. perche, féra, truite), coupés en lanières dans la largeur d’env. 2cm
NaN g
de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

Saler et poivrer le poisson,mettre dans la soupe, pocher env. 5 minutes.
jaunes d’œufs frais , légèrement battus
NaN
Éloigner la casserole du feu, retirer le laurier, retirer le poisson et les légumes avec une écumoire, ranger sur le plat chaud, réserver à couvert au chaud. Délayer les jaunes d’oeufs avec un peu de soupe, remettre dans la soupe en remuant, chauffer un instant, mais sans faire bouillir. Rectifier l’assaisonnement.Dresser le poisson, les légumes et la soupe dans les assiettes creuses chaudes.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/1)

Graisse: 303 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 4 g
Protéine: 30 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.