Petits rouleaux de crevettes

Name: Petits rouleaux de crevettes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande, Poisson
Ingredients: 20 g de vermicelles transparents; eau , bouillante; 200 g de hachis (p. ex. trois sortes); 250 g de queues de crevettes crues décortiquées, en réserver 5, hacher finement le reste; 2 échalotes , finement hachées; 1 gousse d’ail , pressée; 50 g de pousses de haricots mungo , grossièrement hachées; 1 c.s. de nuoc-mâm; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 20 feuilles de riz (Ø env. 17 cm); crevettes réservées, coupées en quatre dans la longueur; 3 c.s. d’ eau; 0.5 c.c. de sucre; huile pour la friture; 2 c.s. de feuilles de menthe; 2 c.s. de pluches de coriandre

Un festin pour les amateurs de viande et de fruits de mer combinés aux saveurs asiatiques!

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 116 kcal

sans lactose

Ingrédients

de vermicelles transparents: NaN g
eau, bouillante

de hachis (p. ex. trois sortes): NaN g
de queues de crevettes crues décortiquées, en réserver 5, hacher finement le reste: NaN g
échalotes, finement hachées: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de pousses de haricots mungo, grossièrement hachées: NaN g
de nuoc-mâm: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

feuilles de riz (Ø env. 17 cm): NaN
crevettes réservées, coupées en quatre dans la longueur
d’ eau: NaN c.s.
de sucre: NaN c.c.

huile pour la friture
de feuilles de menthe: NaN c.s.
de pluches de coriandre: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de vermicelles transparents
NaN g
eau, bouillante

Dans un saladier, arroser les vermicelles d’eau bouillante, laisser reposer env. 10 min, égoutter, couper en morceaux d’env. 2 cm.
de hachis (p. ex. trois sortes)
NaN g
de queues de crevettes crues décortiquées, en réserver 5, hacher finement le reste
NaN g
échalotes, finement hachées
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de pousses de haricots mungo, grossièrement hachées
NaN g
de nuoc-mâm
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Mélanger dans un bol la viande et tous les ingrédients, y compris le nuoc-mâm, assaisonner, pétrir un court instant à la main.
feuilles de riz (Ø env. 17 cm)
NaN
crevettes réservées, coupées en quatre dans la longueur

d’ eau
NaN c.s.
de sucre
NaN c.c.
plonger rapidement 1 feuille de riz dans de l’eau très chaude, étaler sur un linge humide. Déposer au centre 1 c. à soupe de farce et 1 morceau de crevette. Replier les côtés, enrouler, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Procéder de même avec les autres feuilles. Bien mélanger l’eau et le sucre, en badigeonner les rouleaux.
huile pour la friture

de feuilles de menthe
NaN c.s.
de pluches de coriandre
NaN c.s.
préchauffer le four à 120°C. Chauffer l’huile à 160°C, faire frire les petits rouleaux par portions env. 6 minutes. Égoutter sur du papier absorbant, garder en attente au chaud dans le four entrouvert. Présenter avec les herbes.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 116 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 9 g
Protéine: 5 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.