Semifreddo amaretti et coulis de rhubarbe

Name: Semifreddo amaretti et coulis de rhubarbe
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 205 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 1.5 c.s. de sucre; 1.5 c.s. d' amaretto ou 2 ou 3 gouttes d’arôme d’amandes amères; 1.5 dl de crème , fouettée en chantilly; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 0.5 c.s. de sucre; 50 g d' amaretti , finement hachés; 200 g de rhubarbe fraise , en dés d’env. 1 cm; 2 c.s. de sucre; 1 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 3 c.s. d' eau

Même après un copieux menu, ce petit dessert trouvera toujours encore de la place dans nos estomacs gourmands.

Mise en place et préparation: 25 min
Prise au congélateur: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 169 kcal

Végétarien

Semifreddo amaretti et coulis de rhubarbe

Ingrédients

jaune d’œuf frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
d' amaretto ou 2 ou 3 gouttes d’arôme d’amandes amères: NaN c.s.
de crème, fouettée en chantilly: NaN dl

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
d' amaretti, finement hachés: NaN g

de rhubarbe fraise, en dés d’env. 1 cm: NaN g
de sucre: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
d' eau: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
d' amaretto ou 2 ou 3 gouttes d’arôme d’amandes amères
NaN c.s.
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
Travailler dans un bol au batteur électrique le jaune d’oeuf et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’amaretto, puis la chantilly en soulevant la masse.
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
d' amaretti, finement hachés
NaN g
Fouetter le blanc en neige ferme avec le sel, puis incorporer le sucre, continuer à fouetter un court instant, jusqu’à ce que le mélange devienne brillant. Incorporer délicatement le blanc en neige et la moitié des amaretti à la masse précédente. Mettre le reste des amaretti dans les moules, répartir la masse dessus, laisser prendre env. 3 heures à couvert au congélateur.
de rhubarbe fraise, en dés d’env. 1 cm
NaN g
de sucre
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
d' eau
NaN c.s.
Mélanger la rhubarbe et tous les autres ingrédients, faire cuire doucement à couvert sur feu moyen. Ôter la gousse de vanille, mixer la rhubarbe.

Indications

Moule:, ,pour 6 moules souples «Fiorini» ou 6 petits moules à soufflé d’env. 1 dl, rincés à l’eau froide

Présentation:, ,sortir le semifreddo du congélateur env. 15 min avant de servir. Démouler sur les assiettes, présenter avec le coulis de rhubarbe tiède.

Peut se préparer à l’avance:, ,semifreddo env. 1 semaine avant, congeler. Mettre au réfrigérateur env. 1 heure avant de servir.Coulis de rhubarbe 1 jour avant, réserver à couvert au frais.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 169 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 14 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.