Aspic de petites féras

Name: Aspic de petites féras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 240 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Poisson
Ingredients: un peu de beurre à rôtir; 200 g de filets de petite féra avec la peau (voir «Remarque»); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 3 dl d’ eau; 2 dl de bière blonde; 2 sachets de gelée en poudre (pour env. 2 1/2 dl); 0.5 botte de ciboulette , finement ciselée; 2 œufs durs , en rondelles d’env. 5mm d’épaisseur

Aspic de petites féras - un plat de poisson léger, idéal avec une salade

Mise en place et préparation: 20 min
Mise au frais: 3 h 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/1): 126 kcal

Ingrédients

de beurre à rôtir: un peu
de filets de petite féra avec la peau (voir «Remarque»): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

d’ eau: NaN dl
de bière blonde: NaN dl
de gelée en poudre (pour env. 2 1/2 dl): NaN sachets

de ciboulette, finement ciselée: NaN botte
œufs durs , en rondelles d’env. 5mm d’épaisseur: NaN

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
un peu
de filets de petite féra avec la peau (voir «Remarque»)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Faire revenir le poisson par portions sur feu moyen env. 1 min sur chaque face, retirer, égoutter sur du papier absorbant, saler, poivrer, laisser refroidir.
d’ eau
NaN dl
de bière blonde
NaN dl
de gelée en poudre (pour env. 2 1/2 dl)
NaN sachets
Porter à ébullition en remuant l’eau, la bière et la gelée en poudre, verser dans un bol gradué, couler 1dl de gelée dans le moule préparé, mettre env. 20 min au frais.
de ciboulette, finement ciselée
NaN botte
œufs durs , en rondelles d’env. 5mm d’épaisseur
NaN
Eparpiller la moitié de la ciboulette sur la gelée. Répartir la moitié des filets de poisson, côté peau en haut, sur la gelée prise, arroser avec env. 1 1/2 dl de gelée, mettre env. 30 min au frais. Répartir les rondelles d’oeuf dur sur la gelée, arroser avec env. 1 1/2 dl de gelée, laisser prendre env. 20 min au réfrigérateur. Procéder de même avec le reste de ciboulette et de filets de poisson, arroser avec le reste de gelée, laisser prendre env. 2 h 1/2 à couvert au réfrigérateur.

Indications

Présentation:, ,démouler l’aspic sur une planchette, couper en tranches d’env. 1cm d’épaisseur, dresser sur des assiettes.

Remarque:, ,la petite féra est une variété locale. On peut la remplacer par d’autres filets de féra ou des filets de perche.

Servir avec:, ,salade à tondre.

Moule:, ,Pour un moule à cake d’env. 20 cm, huilé, chemisé de film alimentaire

Préparation à l’avance:, ,un jour avant, garder à couvert au réfrigérateur

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/1)

Graisse: 126 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 3 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.