Merlan sur salade de lentilles

Name: Merlan sur salade de lentilles
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumineuses, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 12 filets de merlan , sans peau , sans peau, (d’env. 50g; voir «Suggestion»), à commander chez le poissonnier; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 5 dl d' eau; 200 g de lentilles corail; 0.5 c.c. de sel; 0.5 dl de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); 1.5 dl de vin blanc; 1.5 dl de bouillon de légumes; 3 c.s. d' huile de colza; 1 échalote , finement hachée; 0.5 botte de ciboulette , finement ciselée; 3 c.s. d' aneth , finement hachée; 0.3 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 3 sucrines , coupée en quartre

Merlan sur salade de lentilles - léger et raffiné grâce à la vinaigrette aux herbes

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 390 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

filets de merlan, sans peau , sans peau, (d’env. 50g; voir «Suggestion»), à commander chez le poissonnier: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

d' eau: NaN dl
de lentilles corail: NaN g
de sel: NaN c.c.

de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): NaN dl
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl

d' huile de colza: NaN c.s.
échalote, finement hachée: NaN
de ciboulette, finement ciselée: NaN botte
d' aneth, finement hachée: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

sucrines, coupée en quartre: NaN

Et voici comment cela se fait

filets de merlan, sans peau , sans peau, (d’env. 50g; voir «Suggestion»), à commander chez le poissonnier
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Retirer avec une pincette les arêtes éventuelles. Saler et poivrer les filets, enrouler, réserver à couvert.
d' eau
NaN dl
de lentilles corail
NaN g
de sel
NaN c.c.
Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter les lentilles, reporter à ébullition, baisser le feu, cuire doucement env. 4 min à couvert, saler. Déposer les rouleaux de poisson sur les lentilles, poursuivre la cuisson env. 5 min à couvert.
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN dl
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
Réduire vermouth, vin blanc et bouillon à 1 1/2 dl dans une casserole. Eloigner du feu.
d' huile de colza
NaN c.s.
échalote, finement hachée
NaN
de ciboulette, finement ciselée
NaN botte
d' aneth, finement hachée
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Verser dans la casserole l’huile de colza et tous les ingrédients, y compris l’aneth, mélanger, saler, poivrer. Chauffer simplement la vinaigrette.
sucrines, coupée en quartre
NaN

Indications

Présentation:, ,dresser sur chaque assiette trois quartiers de sucrine. Mettre les lentilles au centre et déposer dessus trois rouleaux de poisson. Arroser de vinaigrette tiède.

Suggestion:, ,remplacer les 12 filets de merlan par 3 filets de truite de lac (d’env. 150g). Avant de les enrouler, les partager d’abord dans la largeur, puis dans la longueur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 390 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 28 g
Protéine: 41 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.