Coquelets farcis

Name: Coquelets farcis
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille, Poisson
Ingredients: 4 coquelets (d’env. 450g); 0.5 c.c. de sel; 0.25 c.c. de piment de Cayenne; 1 petite boîte de filets d’anchois (env. 30g), rincés sous l’eau froide; 200 g de ricotta; 100 g d’ olives noires dénoyautées , grossièrement hachées; 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées, en lanières d’env. 3 mm de large; 2 c.s. de romarin , finement haché; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 2 c.s. de beurre à rôtir

Coquelets farcis - un plat favori cette fois de façon différente à l’habitude

Mise en place et préparation: 25 min
Rôtissage au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 610 kcal

Sans gluten

Ingrédients

coquelets (d’env. 450g): NaN
de sel: NaN c.c.
de piment de Cayenne: NaN c.c.

de filets d’anchois (env. 30g), rincés sous l’eau froide: NaN petite boîte
de ricotta: NaN g
d’ olives noires dénoyautées , grossièrement hachées: NaN g
de tomates séchées à l’huile, égouttées, en lanières d’env. 3 mm de large: NaN g
de romarin, finement haché: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu

de beurre à rôtir: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

coquelets (d’env. 450g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de piment de Cayenne
NaN c.c.
Rincer sous l’eau froide l’intérieur et l’extérieur des coquelets, éponger avec du papier absorbant, saler et poivrer l’extérieur.
de filets d’anchois (env. 30g), rincés sous l’eau froide
NaN petite boîte
de ricotta
NaN g
d’ olives noires dénoyautées , grossièrement hachées
NaN g
de tomates séchées à l’huile, égouttées, en lanières d’env. 3 mm de large
NaN g
de romarin, finement haché
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
Mixer les anchois avec la ricotta. Incorporer olives, tomates et romarin, saler, poivrer. Répartir la farce dans les coquelets, fermer l’ouverture (voir «Tour de main»).
de beurre à rôtir
NaN c.s.
Bien chauffer le beurre à rôtir dans la braisière dans le four préchauffé à 220° C. Sortir la braisière, y déposer les coquelets, bréchet en haut, arroser avec le beurre chaud, remettre au four.

Indications

Servir avec:, ,baguette ou pommes de terre sautées.

Moule:, ,Pour une grande braisière ou une plaque

Tour de main:, ,fermer l’ouverture avec deux cure-dents piqués en croix.

Cuisson:, ,env. 50 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 610 kcal
Énergie: 47 g
Énergie: 2 g
Protéine: 46 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.