Mousse caffè corretto

Name: Mousse caffè corretto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 30 g de sucre; 1 feuille de gélatine ramollie env. 5 min dans de l’eau froide, égouttée; 0.5 dl de café fort (p. ex. espresso), très chaud; 1 blanc d’œuf frais; 1 pincée de sel; 1 dl de crème , fouettée en chantilly; grappa selon goût

Divine mousse au café avec ou sans grappa.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 2 h 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 134 kcal

Sans gluten

Ingrédients

jaune d’œuf frais: NaN
de sucre: NaN g

de gélatine ramollie env. 5 min dans de l’eau froide, égouttée: NaN feuille
de café fort (p. ex. espresso), très chaud: NaN dl

blanc d’œuf frais: NaN
de sel: NaN pincée
de crème, fouettée en chantilly: NaN dl

grappa selon goût

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
NaN
de sucre
NaN g
Travailler dans un bol le sucre et le jaune d’oeuf avec les fouets du batteur électrique jusqu’à ce que la masse blanchisse.
de gélatine ramollie env. 5 min dans de l’eau froide, égouttée
NaN feuille
de café fort (p. ex. espresso), très chaud
NaN dl
Délayer la gélatine dans le café très chaud, filtrer et ajouter au jaune d’oeuf fouetté, mélanger. Réserver au frais jusqu’à ce que le bord commence à prendre. Retirer, lisser.
blanc d’œuf frais
NaN
de sel
NaN pincée
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
Fouetter le blanc d’oeuf avec le sel en neige ferme, incorporer délicatement à la masse en alternant avec la chantilly. Répartir dans les tasses à espresso, mettre env. 2 h à couvert au frais.
grappa selon goût

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 134 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 8 g
Protéine: 2 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.