Crêpes «asia»

Name: Crêpes «asia»
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 4 œufs; 4 dl de lait; 100 g de farine sans gluten (p. ex. "Mehl" de Schär); 0.5 c.c. de sel; huile pour la cuisson; 4 c.s. de sauce soja au tamarin; 1 c.s. de xérès sec; 1 c.s. de sucre; 1 c.s. de maïzena; 1 gousse d’ail , pressée; huile pour la cuisson; 400 g de romsteck , en lanières d’env. 1cm de large; 200 g de carottes , en fines rondelles biseautées; 200 g de pois mange-tout surgelés; 125 g de mini-épis de maïs en bocal , partagés en biseau

Incroyable: des crêpes sans gluten aussi savoureuses que les traditionnelles! A faire pour toute la famille!

Mise en place et préparation: 35 min
Macération: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/6): 347 kcal

Ingrédients

œufs: NaN
de lait: NaN dl
de farine sans gluten (p. ex. "Mehl" de Schär): NaN g
de sel: NaN c.c.

huile pour la cuisson

de sauce soja au tamarin: NaN c.s.
de xérès sec: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de maïzena: NaN c.s.
gousse d’ail, pressée: NaN
huile pour la cuisson
de romsteck, en lanières d’env. 1cm de large: NaN g

de carottes, en fines rondelles biseautées: NaN g
de pois mange-tout surgelés: NaN g
de mini-épis de maïs en bocal , partagés en biseau: NaN g

Et voici comment cela se fait

œufs
NaN
de lait
NaN dl
de farine sans gluten (p. ex. "Mehl" de Schär)
NaN g
de sel
NaN c.c.
Bien mélanger tous les ingrédients au fouet dans un grand bol, laisser reposer env. 20 min à température ambiante.
huile pour la cuisson

Préchauffer le four à 60° C, chauffer un plat et des assiettes. Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Verser la pâte par portions dans la poêle, baisser le feu. Dès que la crêpe se détache du fond, la retourner, achever la cuisson, couvrir et réserver à couvert au chaud.
de sauce soja au tamarin
NaN c.s.
de xérès sec
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de maïzena
NaN c.s.
gousse d’ail, pressée
NaN
huile pour la cuisson

de romsteck, en lanières d’env. 1cm de large
NaN g
Mélanger la sauce soja et tous les ingrédients, y compris la gousse d’ail, incorporer la viande à cette marinade, laisser macérer env. 30 minutes. Retirer la viande, éponger avec du papier absorbant, réserver la marinade.
de carottes, en fines rondelles biseautées
NaN g
de pois mange-tout surgelés
NaN g
de mini-épis de maïs en bocal , partagés en biseau
NaN g
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter la viande par portions env. 3 min, retirer. Faire sauter les légumes env. 5 minutes. Ajouter la viande et la marinade réservée, le temps de bien chauffer. Répartir la farce sur les crêpes.

Indications

Infos:, ,La coeliakie ou maladie coeliaque est une intolérance de l’intestin grêle au gluten. Le gluten est un terme générique désignant les protéines contenues dans le blé, l’épeautre, le blé vert, l’orge, le seigle et l’avoine. A ce jour, on ne connaît aucune thérapie permettant de guérir la coeliakie. Un régime alimentaire sans gluten suivi à vie reste le seul traitement admis pour vivre sans symptômes. Plus d’infos sur: www.coeliakie.ch

Suggestions:, ,• Bien faire cuire les crêpes avant de les retourner, sinon elles risquent de se briser. • Bien huiler la poêle pour que les crêpes n’attachent pas.

, ,• Les oeufs et le lait améliorent la cohésion de la pâte.

, ,• Pour des crêpes au sarrasin, remplacer le mélange de farines sans gluten par de la farine de sarrasin. Le sarrasin est par nature sans gluten. Mais à l’achat de grains entiers ou de farine, bien vérifier qu’ils portent l’inscription «sans gluten», car la présence d’impuretés, p. ex. de blé, est toujours possible.

, ,• La plupart des sauces soja des grands distributeurs contiennent du gluten. La sauce soja au tamarin est disponible dans les magasins de produits diététiques.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/6)

Graisse: 347 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 31 g
Protéine: 25 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.