Gâteau meringué à la rhubarbe

Name: Gâteau meringué à la rhubarbe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 82 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 200 g de rhubarbe rouge, en morceaux; 1 c.s. de sucre glace; 120 g de beurre , mou; 120 g de sucre glace; 3 jaunes d’œufs; 1 citron bio , moitié du zeste et du jus; 120 g de farine sans gluten (p. ex. Schär «Kuchen & Kekse» ou Panflor); 1 c.c. de poudre à lever (Dr. Oetker); 1 sachet de sucre vanillé; 12 feuilles de menthe , finement ciselées; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 30 g de sucre glace; 3 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre glace

Un gâteau meringué à la rhubarbe sans gluten, un vrai bonheur de printemps.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 37 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 291 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de rhubarbe rouge, en morceaux: NaN g
de sucre glace: NaN c.s.

de beurre, mou: NaN g
de sucre glace: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
citron bio, moitié du zeste et du jus: NaN

de farine sans gluten (p. ex. Schär «Kuchen & Kekse» ou Panflor): NaN g
de poudre à lever (Dr. Oetker): NaN c.c.
de sucre vanillé: NaN sachet
feuilles de menthe, finement ciselées: NaN

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre glace: NaN g

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre glace: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de rhubarbe rouge, en morceaux
NaN g
de sucre glace
NaN c.s.
Mélanger la rhubarbe avec le sucre glace, réserver.
de beurre, mou
NaN g
de sucre glace
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
citron bio, moitié du zeste et du jus
NaN
Travailler beurre, sucre, jaunes d’oeufs, zeste et jus de citron avec les fouets du batteur-mixeur, jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
de farine sans gluten (p. ex. Schär «Kuchen & Kekse» ou Panflor)
NaN g
de poudre à lever (Dr. Oetker)
NaN c.c.
de sucre vanillé
NaN sachet
feuilles de menthe, finement ciselées
NaN
Incorporer farine, poudre à lever, sucre vanillé et menthe.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre glace
NaN g
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre glace, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer la neige délicatement à la masse précédente. Remplir le moule préparé, répartir uniformément les morceaux de rhubarbe réservés. Cuisson: env. 35 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, augmenter la chaleur à 250° C.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre glace
NaN c.s.
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre glace, continuer à fouetter un instant jusqu’à ce que la neige brille. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 12 mm), dresser des croisillons sur le gâteau très chaud.
Finition: faire colorer 2 à 3 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 250° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 291 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 36 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.